13. januára 2009 | Mäso a hydina , jedno jedlo jedla , zelenina

Mám starý denník rodinné recepty, ktoré som držať so svojim kuchárske knihy. Kryt sa už dávno spadol, chrbát prasknutý a žltnutie, a stránky sú doslova oslíma ušami z bývalého psa sme mali, ktorí sa rozhodli využiť pre detské choroby, ale ešte drží niektoré klasické recepty a spomienky pre mňa: Peanut Maslo Fudge z mojej základnej školy kuchárku, anglický Toffee z môjho suseda mama Audrey sleď, marhuľa kurča z priateľa zo štúdií, a zo moja mamička, krab Louis, jej syr loptu, a ten jeden rodinný obľúbený, ktorý vyzeral úplne exotické, keď prvýkrát sa to pre našu rodinu v 60. a 70. rokov, čínskej steak.

Môžete začať s nejakou sviečkovej, čalúnenie všetkých tuku a spojivového tkaniva, a nakrájame ich na tenké plátky. To marinates v sóji, cesnak, zázvor zmes, zatiaľ čo vy so zeleninou pripravená. Pôvodný recept vyžaduje zelenej cibule, hrášok, zeler, paradajky, ale ja som si vzal k hádzanie, čo mám po ruke, a tak ste si všimli, brokolica, zeler, zelené cibuľa, mrkva, pór a paradajky vyššie. Po zeleninu nakrájať, choďte do toho a opečieme mäso až tesne nezhnedne vo veľkej panvici wok, alebo (ak ich máte - ja som príliš lenivý, aby sa moje von a vyčistiť), vyberte ju na tanier, zatiaľ čo vy variť zeleninu. Pridajte je na rovnakej panvici a za stáleho miešania smažiť, kým sa jednoducho začnú sa konanie ostrý - to je čínske jedlo, a máte záujem o kríze v vegetariáni, keď ste hotoví. Pridajte mäso späť a za stáleho miešania smažiť minútu dlhšie, pridáme omáčku a za stáleho miešania zmes pri vysokej teplote, kým sa len bubliny a zahusťuje. Podávajte ihneď s ryžou - bez ohľadu na rozmanitosť sa vám páči. Ja som v súčasnej dobe zamilovaný do tejto veľmi divoká ryža dlhozrnná, že som si kúpil na trhu poľnohospodárov. To nie je v skutočnosti pochádzajú z CO (Som si istá, že nebudeme pestovať ryžu tu), ale v tomto prípade vo Wisconsine alebo v Kanade jazier a praskne otvorené nádherne orechovú príchuť, že nemôžem odolať. Divoká ryža sa likvidnejšie a dlhšiu dobu prípravy, ako dlhozrnnej ryže biele, tak sa podľa toho.

Čínske Steak
4 porcie

Marinovať 1 libra kusov rez sviečková na:
3 lyžice sójovej omáčky
1 polievková lyžica rastlinného oleja
1 čajová lyžička zázvoru
1 lyžička cukru
1 rozdrvený strúčik cesnaku

Nakrájať zeleninu:
6 Zelená cibule
1 šálka zeleru
1 balenie zmrznutého snehu hrách, rozmrazenie
2 malá paradajky, nakrájané
(Alebo nahradiť váš obľúbený combo zeleniny k výnosu o 2 šálky rozrezať)

Brown mäsa 2 lyžice oleja, vyberte na tanier. Vmiešajte krájaná zelenina a varíme asi 5 minút domäkka ostrý. Vráťte mäso do hrnca a zahustíme omáčku z:

1 lyžica kukuričného škrobu
1 lyžica vínneho octu ryža
2 lyžice vody
1 / 2 lyžičky Worcestershire omáčky
1 lyžica kečupu
1 lyžička cukru
1 lyžica sójovej omáčky