06.5.2010 | Ryby a morské plody , Special

Čo by ste urobili na večeru Ak ste sa potýka so stratou niekoľkých kilogramov cestovín a na záhrade obetoval prvú petržlen, ktoré môžu byť zozbierané, a vaša chladnička stále obsahuje niekoľko citrónov, že vaša dcéra zanechal, a vaše CSA farmy cesnak len asi 2 hodiny života odišiel v ňom? Me? Rozhodol som sa, to bol ten správny čas, aby sa gremolata, že klasické talianske combo s citrónovú kôru, petržlen a cesnak. A pretože Whole Foods so sviežou a práve vydal Havajské Ono ryby na predaj, bola moja menu. Gremolata je jednoduchá zmes mletého citrónovej kôry, nasekanou petržlenovou vňaťou a mletým cesnakom. Vzhľadom k tomu, cesnak je surové to nesie celkom kop, a tak idú šetrne na cesnaku, ak chcete napáliť. Dal som trochu citrónovej šťavy a olivového oleja v niektorých zmesí, ale nie som si 100% istý, že je naozaj tradičné. Rád vykonať chuťou pri varení, takže oblečený rýb s tlakom, citrónovou šťavou, pokvapkáme olivového oleja, hŕstka petržlenovej vňate, a niektoré morskej soli a čerstvo čiernym korením pred zakrytím misku s fóliou a pečenie. To môže vyzerať veľmi podobne ako ryby, ktoré som varil v tabuľke čaká v Taliansku v poslednej dobe, a v skutočnosti technika je veľmi podobné. Pečenie rýb zabalené pevne pomáha udržať vlhké, takže funguje dobre, ak nemáte dosť mať mora nohy o varení rýb.

Mohol som slúžil celú vec s ryžou, cestovinami alebo iný škrob, ale namiesto toho som bol, že po miešanom šaláte zelenej oblečený len s citrónovou zálievkou, potom na vrchol ryby s malým kusom gremolata. Božské!

Gremolata
Výnosy 1 / 2 šálky

Kôra z 2 citrónov
1 / 2 šálky mletej petržlenovej vňate
1-2 strúčiky cesnaku, mleté
1 lyžica citrónovej šťavy (na želanie)
1 lyžica extra panenský olivový olej (na želanie)
soľ a korenie podľa chuti

Všetky ingrediencie dohromady a necháme niekoľko minút chuťou zlúčiť. Podávajte ako korenie s hovädzím mäsom, kuracie mäso alebo ryby.

Pečené Ono sa Gremolata
4 porcie

1 1 / 2 libier Ono nakrájame na 4 filety
2 citróny
2 lyžice mletej petržlenovej vňate
1-2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
soľ a korenie

Miesto rýb v rúre bezpečný pekáča. Rez 4 tenké plátky citróna z jedného citróna a hornej každý kus ryby s plátkom. Squeeze šťavu z citróna a ostatné zvyšné polovice nad rybami. Posypeme petržlenovou vňaťou a pokvapkáme olivovým olejom a potom dochutíme soľou a korením. Kryt pevne fóliou a pečte pri 350 stupňoch asi 15-20 minút, len kým je ryba varená pomocou. Podávajte s kopčekom gremolata na vrchole.