16 Jan 2009 | Soup

Här är ett tips: vill ha det bästa smak till lägsta pris? Köp saker i säsong. Du kan inte gå fel, jag lovar! Så om du har undrat varför jag är på en grönkål kick, det är därför vinter greener som grönkål är i säsong och kommer att vara mycket billigare än att säga ett känsligt ruccola som behöver en varm sommar vind för att vårda den. Denna soppa får sin kick av kryddig korv Andouille (vilket man naturligtvis kan ersätta med en annan sort om det bättre passar din smak) och det är näring från grönkål. Det fryser ganska bra även om du vill göra en stor sats och sätta lite undan.

Spicy Kale Soppa
4 portioner

6 koppar kycklingbuljong (tillbaka snart för hur du gör din egen!)
1 medelstor potatis, skalad och skuren, tråkiga sorten
1 1 / 4 tsk torkad oregano
1 / 2 tsk torkad timjan
1 medelstor lök, tärnade, ca 1 dl
2 klyftor vitlök, finhackad, cirka 1 matsked
1 / 2 kilo korv, Andouille bäst
4 koppar grönkål, tuffa revben bort, hackad
2 msk olivolja
salt och peppar
svål av parmesanost, tillval

I en medelstor kastrull, ta 2 koppar kycklingbuljong att koka, tillsätt sedan potatis och vitlök och låt sjuda i 20 minuter eller tills potatisen är mjuk. Värm under tiden en stor stekpanna på medelhög. Tillsätt 1 msk olivolja och stek korv i ett enda lager tills lätt brynt, 1 till 2 minuter per sida. Ta bort korv och ställ åt sidan.

Tillsätt 1 msk olivolja till samma stekpanna och stek löken tills genomskinlig, 3 till 5 minuter. Lägg hackad grönkål på toppen av lök, tillsätt sedan 1 lager kopp kyckling och snabbt täcka för att grönkål till ånga i 1 minut. Ta bort locket och rör om då och då tills grönkål är bara början att vissna.

Mosa potatis, vitlök och lager i en matberedare tills slät, och sedan tillbaka i kastrullen. Tillsätt brynt korv och grönkål och lök blandningen tillsammans med de återstående 3 koppar kycklingbuljong och rör ihop en kort stund. Om du använder skalet för smaksättning, tillsätt till soppan. Låt sjuda i 30 minuter, ta sedan bort svål och tillsätt salt och peppar.