11 feb 2009 | Kött & Fågel , Teknik
Top Tio skäl att steka en hel kyckling
Jag vet vad du tänker - varför i helsike skulle någon gå igenom detta arbete när du kan köpa dem redan rostade i affären? Det är samma sak som folk frågar mig om att göra hemlagad kycklingbuljong, men jag ska tackla det en annan dag. Under tiden, här är min topp tio lista - Jag hoppas att du är tillräckligt kommer att bli övertygade om att steka en fågel snart!
10. Det kommer att göra hela huset luktar det söndag middag som farmor brukade göra.
9. Butiken köpte redan rostade fåglar har vatten sprutas in dem (se etiketten för att se hur mycket).
8. Butiken köpte versionerna också i allmänhet har natrium injiceras i dem.
7. När du steka din egen kan du styra smaker.
6. Du kan steka mer än en fågel på samma gång och kan mata en folkmassa.
5. Eftersom du kan steka mer än en fågel på en gång, kan du också gott om den stora stekt kyckling överblivna för småätande eller framtida måltider.
4. Du kan använda överblivna stommen för att göra världens bästa kycklingbuljong (kom ihåg, du ser mer om det en annan dag).
3. Det är billigare - och i denna skrämmande ekonomin varje krona sparad räknas!
2. Din mamma kommer att bli imponerade. (Jag sprang ut ur orsaker som leder upp till # 1.)
1. Det smakar bara bättre!
Så om jag har sålt er, här tekniken. 
Börja med foder en kantad plåt eller undersidan av slaktkycklingar pannan med folie och sätta ett galler ovanpå. Du vill kycklingen att steka hela vägen runt och att ge fettet någonstans att gå som den smälter bort.
Nästa dra ut allt som var fylld i hålrummet av fågeln (jag kastar allt det men du kan kyckling foie gras med levern om du är så benägna). Skölj fågeln in-och utvändigt och klappa den torr, sedan förbereda lite smak enhanceers att sätta in den tomma hålrum. Jag råkade ha lite lök, citron och timjan fjädrar från trädgården. Oroa dig inte för peeling eller de-härrör allt - dessa aromatiska är bara att smaksätta fågeln och kommer att kastas bort på slutet. Och om du inte har ingredienser, tid eller lust, lämna kaviteten tom. 
Efter det där är allt instoppat innanför jag gör min magiska trick. Jag separata försiktigt huden på brösten från köttet och stoppa några smaksatt smör i hålrum som kommer att smälta genom fågeln medan det kockar och smak på köttet. Jag gillar ett kryddsmör med gräslök, persilja och / eller dragon bästa, och det är knölig del du ser i bilden ovan. 
Krydda utsidan av kycklingen rikligt med salt och peppar och lägg den i en 350 grad F ugnen och låt den steka tills innertemperaturen når ca 170 eller juice springa klar, vanligen 1 till 3 timmar beroende på hur stor din fågel är . 
Låt det vila ett par minuter när du tar ut den, då kan du göra som jag gör och börjar slita av små bitar som spetsen på vingen eller en herrelös bit frasig hud och börja knapra iväg innan du ens får det till bordet . Eller om du är mer återhållsamma än jag kring mat, dra alla aromater ur fågeln, skära upp den och servera den till din familj. 
