10 februari 2009 | Fisk och skaldjur , menyer , grönsaker

Jag lärde en thailändsk matlagningskurs igår kväll och trodde att jag skulle dela denna variation på ett recept jag skickas tillbaka i december. Här är menyn vi lagade för klassen:

Coconut Soppa med shitake svamp och kyckling
Thailändsk grön curry Tilapia med grönsaker
Thai Basil Rice
Asiatisk stil Snow Peas
Mango Sorbet

Thailändsk grön curry Tilapia med grönsaker
Tjänar 8-10

3 msk vegetabilisk olja
1 medelstor lök, inkvarteras
4 vitlöksklyftor, hackad
3 pounds fisk, tilapia eller annan vit filé
2 röda Chiles, urkärnad och tunt skivad
1/2 kopp torrt vitt vin
2 burkar kokosmjölk, skaka burkar väl innan du öppnar
2 msk fisksås
3 msk farinsocker
2 msk curry pasta, grön
salt och peppar efter smak
2 koppar bok choy, baby variation bäst, skivad 1 "tjock
2 koppar röd paprika, hackad
1/2 dl basilikablad, thailändska om sådana finns, hackad

Hetta upp oljan i en wok eller stor stekpanna på medelvärme hög värme och stek löken tills den är mjuk, ca 2 minuter. Lägg paprika och tjocka delen av bok choy stammar och koka under omrörning, tills de är mjuka skarpa, ca 3 - 5 minuter. Lägg till gröna delen av bok choy, sedan vitlök och 1/2 av de Chiles och stek ytterligare en minut. Deglaze pannan med den vita wine.Add på kokosmjölk, fisksås, farinsocker, currypasta och salt och peppar efter smak och sjud utan lock i några minuter tills blandningen tjocknar såsen. Lägg tilapia ovanpå currysås och grönsaker, täcka, och låt sjuda tills fisken är genomstekt, ca 5 minuter. Ta försiktigt bort fisk till en tallrik och rör thailändska basilikablad i såsen. Häll grönsaker och sås på en stor tallrik och toppa med kokt fisk. Garnera med resterande chili.