28 Mars 2009 | smårätter , grönsaker

Jag älskar ris. Kanske är det nästan oändliga sorter att välja mellan - ca 40.000 enligt Rice Gourmet och "över 90.000 prover av odlade ris och vilda arter förvaras vid International Rice genbanken" enligt The Rice Association . Kanske är det att ris lämpar sig för att lägga till andra saker till den. Eller kanske är det bara att det är enkelt och tillfredsställande. Oavsett anledning är jag dras till ris och stock en hel del sorter.

Här är ett enkelt ris recept som gör att du smyga några fler grönsaker i din (eller dina barns) dieter.

Konfetti Rice
Tjänar 8

2 msk extra virgin olivolja
2 koppar ris, sköljda
6 koppar kycklingbuljong eller vatten
2 msk extra virgin olivolja
1 / 2 kopp hackade morötter
1 / 2 kopp hackad selleri
1 kopp hackad lök
1 / 2 kopp hackad röd paprika
4 hela vitlöksklyftor, finhackade
1 / 4 kopp vitt vin
extra jungfruolja, efter smak (eller smör)
salt och peppar efter smak

Värm olivolja i en stor kastrull på medelhög, tillsätt ris och rostat bröd i 2 minuter. Tillsätt buljong (eller vatten), täck och koka upp. Minska sjuda och koka knappt den tid som anges på riset paketet. Med hjälp av en gaffel, testa ris för att se om det är kokt - när du är klar, häll resterande vatten. Medan riset kokar, värme olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt morötter, selleri, lök och paprika och koka tills de är mjuka krispiga, ca 3-5 minuter under omrörning. Tillsätt vitlök och koka i 1-2 minuter. Deglaze panna med vitt vin och koka tills det mesta av vinet har avdunstat. Ta bort från värmen, täck och ställ åt sidan. Lägg kokt ris till grönsaksblandning på medelhög värme bara för att kombinera och värme genom. Lägg till ytterligare olivolja eller smör och salt och peppar.