November 23, 2009 | Fisk och skaldjur , en skål Måltider
Jag älskar att ha middagar. Jag älskar att skapa menyn, jag älskar shopping för maten, jag älskar matlagning, och jag älskar att dela allt det goda med mina vänner. Ibland har jag välja en måltid som är klädd och serveras i kurser, och ibland väljer jag familjen stil. Oavsett vad jag tycker om att servera mat som kommer att få en effekt och paella möter denna utmaning. Från den stora paella pannan som du ta med till bordet, till fisk och skaldjur kikar ut ur infunderas saffransris till doften av chorizo, det är imponerande. Paella är också ganska lätt att göra - allt du behöver är en stor kastrull, sedan i stort sett allt precis lagt ett steg i taget. 
Börja med att bryna din chorizo på något extra virgin olivolja. Detta ger chorizon en fin textur och färg, utan även gör ut en del av fettet från den som kommer att användas för att tillaga grönsaker. 
Första saute dina grönsaker - lök och paprika - tillsätt sedan riset och låt det rosta ett par minuter innan du tillsätter vattnet och kryddor. Täck över och låt sjuda koka riset, och när riset cirka 90 procent kokas, slänga i fisk och skaldjur till ånga och koka, rör sedan i ärter och chorizo på slutet. Servera den med lite knaprig toast och en sallad och du har middagen täckt.
Saffron Seafood Paella
Tjänar 82 msk extra virgin olivolja
4 chorizo länk korv, tärnade små
2 medelstora lökar, tärnade
2 stora gröna eller röd paprika, tärnad små
2 koppar arborio ris
4 koppar vatten
1 nypa saffran
1 tsk spiskummin
salt och peppar efter smak
2 pounds skalade och deveined räkor (svansar på)
3 dussin svarta musslor, skrubbade
2 koppar ärtorHetta upp oljan i en mycket stor paella panna eller stekpanna på medelhög värme. Lägg chorizo och koka under omrörning tills brynt och en del av fettet har gjort ut. Ta bort med hålslev och ställ åt sidan. Lägg lök och paprika och koka tills något mjuknat, ca 3-5 minuter. Tillsätt ris och koka i 2 minuter, tillsätt sedan vatten, saffran, spiskummin och salt och peppar, koka upp, täck över och minska till sjuda. När riset är nästan kokt, men fortfarande är våt, lägg räkor och musslor ovanpå, täck ordentligt och låt dem ånga i 2 minuter, rör sedan i paella, täck och låt dem fortsätta att koka tills räkor är opaka och musslor har öppnat. Återgå chorizo i grytan och rör i tillsammans med ärter.
