21 jan 2010 | Förrätter , Kött & Fågel , Popular , såser
När du köper kött direkt från en bonde eller ranchägare, köper du i kvantitet och i ett försök att använda alla de djur (är inte det verkligen själviskt att döda ett djur för bara en filé biff?), Denna mängd normalt omfattar en hel del av malet kött. Jag har kommit fram till att du kan ändra många eller de flesta recept som kräver köttfärs för att använda marken kalkon, lamm eller fläsk. Men att växla upp de kryddor från exempelvis en grundläggande italiensk krydda blandningen, till något mer marockanska - och som förändrar allt! 
Jag ger dig lamm köttbullar med yoghurt sås. Verkligen enkelt. Riktigt smakrik. Och verkligen ett trevligt avbrott från en italiensk köttbulle gång i en stund. 
Börja med marken lamm. 
Lägg kryddor - spiskummin, koriander, timjan, kanel, salt, peppar och persilja (som jag glömde att fotografera). 
Lägg fina brödsmulor, ett ägg eller två (jag gillar fler ägg i min köttfärslimpa och recept köttbulle) och en riven eller fint hackad lök. 
Tillsammans med pinjenötter och russin (som jag också glömt att fotografera). 
Forma till köttbullar - 8 per kilo köttfärs för medelstora eller 16 per pund för förrätt storlek - och lägg på ett silikon bakning matta att laga mat. 
Nu kan du lätt ha kokta dessa i en stekpanna med lite olja tills vackert gyllenbrun, men jag tycker att baka dem ger en fin bryn på utsidan utan krångel för att stå över pannan, vända dem runt för att få alla håll kokta. 
Jag tjänar dessa med en enkel yoghurt sås som innehåller några citron och mynta. Du kan lägga till curry till mixen också om du är i sånt. Och om du kan hitta en fin tjock grekisk yoghurt, kommer du att hamna med en tjock sås som är mer som ett dopp. 
Jag åt dessa för lunch idag. Tja, inte alla dessa, men ett par med några bra skedar som yoghurt sås. MMMMMMMMM!
Jag ger dig lamm köttbullar med yoghurt sås. Verkligen enkelt. Riktigt smakrik. Och verkligen ett trevligt avbrott från en italiensk köttbulle gång i en stund. Börja med marken lamm. Lägg kryddor - spiskummin, koriander, timjan, kanel, salt, peppar och persilja (som jag glömde att fotografera). Lägg fina brödsmulor, ett ägg eller två (jag gillar fler ägg i min köttfärslimpa och recept köttbulle) och en riven eller fint hackad lök. Tillsammans med pinjenötter och russin (som jag också glömt att fotografera). Forma till köttbullar - 8 per kilo köttfärs för medelstora eller 16 per pund för förrätt storlek - och lägg på ett silikon bakning matta att laga mat. Nu kan du lätt ha kokta dessa i en stekpanna med lite olja tills vackert gyllenbrun, men jag tycker att baka dem ger en fin bryn på utsidan utan krångel för att stå över pannan, vända dem runt för att få alla håll kokta. Jag tjänar dessa med en enkel yoghurt sås som innehåller några citron och mynta. Du kan lägga till curry till mixen också om du är i sånt. Och om du kan hitta en fin tjock grekisk yoghurt, kommer du att hamna med en tjock sås som är mer som ett dopp. Jag åt dessa för lunch idag. Tja, inte alla dessa, men ett par med några bra skedar som yoghurt sås. MMMMMMMMM! | Lamm Köttbullar med Yoghurt sås |
Kategori: Förrätt, Entree
Prep Tid: 10 min
Cook Tid: 30 min
Total tid: 40 min
Portioner: 4
Ingredienser
- 1 £ marken lamm
- 1 / 4 kopp hackad lök
- 1 tsk kanel
- 1 tsk spiskummin
- 1 tsk salt
- 1 / 2 tsk peppar
- 1 / 4 kopp ströbröd
- 1 ägg, lätt misshandlad
- 1 / 4 kopp russin
- 1 / 4 kopp pinjenötter
- 1 dl naturell yoghurt
- 1 citron, zested
- 1 msk citronsaft
- 1 msk mynta, hackad
- salt och peppar efter smak
- 1 / 2 tsk curry, valfri
Instruktioner
- Blanda försiktigt ihop lamm, lök, kryddor, ströbröd och ägg. Formulär till små köttbullar. Placera på en plåt klädd med ett silikon liner eller bakplåtspapper och grädda i 375 grader tills genomstekt, 20-30 minuter beroende på storleken på köttbullar.
- För att göra yoghurt sås, rör alla övriga ingredienser tillsammans och låt stå 10 minuter för smaker att smälter.
Googles recept Visa Microformatting genom enkelt recept
[...] Sauce 1 februari 2010 genom Picket Fence Jag blev inspirerad av dessa aptitretande lamm köttbullar genom kokning med Michele och samtidigt letar efter ett recept för att laga våra lokala hållbart upp organisk "Lava Lake [...]
Fascinerande! Vi började köpa hela kor från den lokala gården förra året, och det fungerar riktigt bra för oss. Vi hittade en bra hemsida med massor av bra rätter som detta kött recept för att hålla oss igång.
Man, var min mormor italienska och hon gjorde de mest otroliga köttbullarna jag någonsin smakat, precis som du hade dött och kommit till köttbulle himlen. Sorgligt nog dog hon i fjol och hon lämnade inga enda recept för mig så jag har försökt lösa det själv ... sakta arbeta mig igenom köttbulle recept här, jag fortfarande cant reda på vad hennes hemliga ingrediensen var dock! !
Min Gramma gjorde otroligt Italienska köttbullar också. Och hon insisterade på att alltid använda färska italienska persilja och en generös mängd riven parmesan ost. De är mums!!