April 27, 2010 | Fisk och skaldjur , en skål Måltider
Jag älskar detta recept för ett gäng skäl som inte framgår tydligt för läsarna. Ett, det är enkelt och kan fästas på under 30 minuter för middag. Två, det är hälsosamt, och jag känner att jag bör äta hälsosamt efter 3 veckors hänge på pizza, pasta, glass och vin i Italien . Tre är min dotter hem en vecka och gjort detta till middag för mig igår kväll, att veta hur jet halkat jag var. Fyra, och viktigast för mig, jag älskar bara att min dotter har plockat upp min kärlek till matlagning och vill dela det med mig! 
Hon började med tärning upp en rad paprika, tillsammans med en stor lök och en halv jalapeno. 
Därefter drog hon svansarna bort en del tinade räkor. Vi hade de frusna de som redan är skalade och deveined, men om din inte är det, måste du göra det också. 
Hon fräsas peppar och lök tills de bara var knappt mjuka ... 
... Sedan räkor att koka i en minut eller två. Nu är här där jag bet mig i tungan och inte ge råd om sin teknik alls. Hon inte säsong ingenting som det var matlagning, utan snarare lagt peppar, vitlökspulver och lite salt på slutet. Jag var beredd att tro det inte skulle fungera så bra - jag hade fel. Hon avslutade också skålen genom omrörning i lite smör för att smälta över allt istället för matlagning i olja för att starta (hon använde en nonstick panna). Återigen, helt emot hur jag skulle ha gjort det, men med läckra resultat. Skålen blir riktigt sin personlighet från lime juice som läggs i slutet. Hon tjänade räkor och paprika över vanligt vitt ris (jasmin skulle vara bra också men vi båda tyckte att nötaktig smak av brunt ris kanske inte så bra) och vi pressas om en halv lime per person över toppen. Yum. Jag är så stolt över henne!
Karibisk Räkor och paprika med lime
4 portioner1 röd paprika, tärnad
1 grön paprika, tärnad
1 gul paprika, tärnad
1/2 till 1 jalapeno, fint tärnade
1 stor lök, tärnad
24 medelstora stora räkor, skalade och deveined
1/2 tesked peppar
1/2 tsk salt
1/2 tesked vitlökspulver
2 msk smör
2 koppar kokt vitt ris
2 limefrukter, skurna i halvVärm en nonstick stekpanna på medelhög värme och tillsätt paprika och lök, koka tills något mjuknat, lägg sedan till räkor och koka med, ca 2 minuter. Lägg paprika, salt, vitlökspulver och smör, och koka i 1 minut. Spoon räkor och paprika över kokt ris, sedan pressa limejuice över toppen.
Tillval: Lägg kokosmjölk och värme genom innan du lägger räkor.
Vilken enkel maträtt. Detta låter riktigt fräsch och läcker - perfekt för en hälsosam och snabb måltid. Jag älskar all färg också. Tack för att dela en stor nytt recept med räkor.