10 กุมภาพันธ์ 2009 | ปลาและอาหารทะเล , เมนู , ผัก

ฉันสอนชั้นเรียนทำอาหารไทยคืนนี้และคิดว่าฉันต้องการแบ่งปันรูปแบบนี้กับสูตรที่ผมโพสต์กลับในเดือนธันวาคม ที่นี่เมนูที่เราปรุงสุกในชั้นเรียนของ :

โคโคนัทน้ำซุปกับเห็ดหอมและไก่
ไทยแกงเขียวหวานปลานิลกับผัก
ข้าวไทย Basil
Peas หิมะสไตล์เอเชีย
Sorbet มะม่วง

ไทยแกงเขียวหวานปลานิลกับผัก
ทำหน้าที่ 8-10

3 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
หอมกลาง 1, quartered
4 กลีบกระเทียมสับ
3 ปอนด์ปลานิลหรือเนื้อฟิเล่สีขาวอื่น ๆ
2 Chiles สีแดง, seeded และหั่นบาง ๆ
1 / 2 ถ้วยไวน์ขาวแห้ง
2 กะทิกระป๋องเขย่ากระป๋องเป็นอย่างดีก่อนที่จะเปิด
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
3 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายแดง
2 ช้อนโต๊ะน้ำพริกแกงสีเขียว
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
2 ถ้วย Bok Choy, ความหลากหลายที่ดีที่สุดของทารก, หั่นบาง ๆ 1"หนา
2 ถ้วยพริกแดงระฆังสับ
1 / 2 ถ้วยใบโหระพา, ไทยถ้ามีสับ

ความร้อนน้ำมันในกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่กว่า saute ความร้อนสูงขนาดกลางและผัดหัวหอมจนนุ่มประมาณ 2 นาที เพิ่มพริกแดงและเป็นส่วนหนึ่งหนาของ Bok Choy ลำต้นและปรุงอาหารปลุกใจเป็นครั้งคราวจนกรอบซื้อประมาณ 3 -- 5 นาที เพิ่มส่วนสีเขียวของ Bok Choy แล้วกระเทียมและ 1 / 2 ของ Chiles และปรุงนาทีเพิ่มเติม Deglaze กระทะที่มีสีขาว wine.Add กะทิ, น้ำปลา, น้ำตาล, น้ำพริกแกงและเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและหลน, เปิด, ไม่กี่นาทีให้ข้นซอส วางปลานิลที่ด้านบนของซอสแกงและผักปกและเคี่ยวจนปลาสุกผ่านประมาณ 5 นาที ถอดปลาเพื่อแผ่นเสียงและคนไทยใบโหระพาลงไปในซอส เทผักและซอสลงบนจานที่มีขนาดใหญ่และด้านบนมีปลาสุก โรยหน้าด้วยพริกที่เหลืออยู่