7 มกราคม 2010 | เครื่องปรุงรส , ซอส

ฉันได้รับความหมายที่โพสต์สูตรของฉันในการผลิตซอส Bearnaise ปั่นนับตั้งแต่ฉันโพสต์ของฉัน สูตรทั้งเนื้อสันใน รอบคริสมาสต์ ตอนนี้ purists จะบอกวิธีเดียวที่จะทำอย่างใดอย่างหนึ่งหรือ Bearnaise Hollandaise คือการพาไปอย่างแข็งแรงได้ด้วยตัวเองและหวังว่าซอสก็จะไม่แตก ดีอ้อมแขนของฉันได้รับเบื่อทำแบบนั้นและฉันเคยให้ผลที่ดีเท่านั้นทำในเครื่องปั่นเพื่อให้ฉันบอกว่าใช้เครื่องปั่น! บางสูตรยังเรียกร้องให้ tarragon แห้ง แต่ฉันชอบใช้สด ซอส Bearnaise เป็นเครื่องปรุงอาหารที่สมบูรณ์แบบสำหรับเนื้อและปลาแซลมอน แต่คู่เท่า ๆ กันได้ดีกับผักใบเขียวเช่นหน่อไม้ฝรั่งหรือถั่วเขียว มันเสื่อมได้อย่างแน่นอน แต่อาจจะมีเพียงสิ่งที่คุณต้องการทำให้สำหรับอาหารค่ำวันวาเลนไทน์ปีนี้

ซอส Bearnaise Blender
ทำหน้าที่ 8-16

1 ช้อนโต๊ะหอมแดงสับ
1 ช้อนโต๊ะ tarragon สดสับ
1 / 2 ช้อนชาพริกไทยดำ
1 / 2 ถ้วยน้ำส้มสายชูไวน์ขาว (หรือแชมเปญ)
3 ไข่แดง
1 1 / 4 ถ้วยเนย
เกลือเพื่อลิ้มรส

ในกระทะขนาดเล็ก, ความร้อนหอมแดง, tarragon พริกไทยและน้ำส้มสายชูบนไฟกลางจนที่สุดของของเหลวมีการระเหยและหอมแดงมีความสอดคล้องของทรายเปียก; โอนหอมแดงไปปั่น เพิ่มไข่แดงและผสมผสานเป็นเวลา 10 วินาทีในการรวม ละลายเนยในไมโครเวฟจนร้อน bubbling ด้วยเครื่องปั่นทำงานอยู่เทเนยละลายร้อนลงในไข่ในสตรีมนิติบุคคลที่จัดตั้งขึ้นช้าจนได้ดีและนุ่ม ตู้เย็นรับประทานได้ทันทีหรือจนถึงจำเป็น ถ้าเย็นให้มาอุณหภูมิห้องให้นุ่มก่อนที่จะให้บริการ

3 ตอบ | URL งานบุคคล | ฟีดความคิดเห็น

1. 
   ที่ 7:53 Carrie กล่าวว่า

   ฉันเคยพยายามร้ายที่ทำให้ bearnaise บางทีฉันอาจจะให้ถ่ายภาพนี้ในครั้งต่อไป!

   ตอบ
2. 
   At 11:24 Kathleen กล่าวว่า

   ใครต้องการที่จะพาไปออกเมื่อแขนของคุณคุณจะได้รับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมมาก OH ง่ายขึ้น ฉันทำมันด้วยวิธีของคุณ

   ตอบ
3. 
   At 12:18 สุนัขหิว กล่าวว่า

   นี้อย่างแน่นอนดูเหมือนว่า doable! ขอขอบคุณสำหรับการโพสต์ ฉันรักสด tarragon - เป็นหนึ่งในสมุนไพรที่ชื่นชอบและค่อนข้าง underused หนึ่งเช่นกัน!

   ตอบ