25 يناير 2009 | القوائم ، مطاعم ، النبيذ

كان لي عشاء في مطعم أوبوس في وسط مدينة ليتلتون الليلة الماضية مع مجموعة من ستة -- وصلنا إلى 20:00 ثم غادرت في الساعة 23:00 ، والذي هو على وجه التحديد كيف أحب لتناول الطعام. أنا لا أقترح أنه عندما أطلب برغر أريد أن يستغرق 3 ساعات يمكن أن تتحقق ، ولكن عندما كنت تنفق 100 دولار للشخص لتناول وجبة خاصة متعددة بالطبع ، أريد أن تذوق كل دورة ، وهم يحتسون الخمر على مع الغذاء ، والراحة في ما بين الدورات ، والتمتع المحادثة ، والحصول على أقصى استفادة من هذه التجربة.

سأل شخص ما لي الليلة الماضية مطعمي المفضل هو -- كيف يمكنني أن تختار ربما؟ لقد اللؤلؤة السوداء ، والهند على بيرل ، دن السوشي ، ودن Izakaya كل حوالي 5 دقائق عن بيتي. اختيار واسعة في خور الكرز -- أين نحن تميل البقع الايطالية مثل Colore Cucina ، Piatti ، وكامبو دي فيوري ، ولكن هل مثل برغر عرضية للكريكيت في تشيري -- ليست سوى 10 دقائق من منزلنا. ومطاعم رائعة على شارع 6 -- BAROLO الشواية وإثمار تتبادر إلى الذهن -- ليست سوى بضع دقائق أخرى. اذا حصلنا على ما يكفي من الشجاعة للمغامرة في اتجاه وسط المدينة أو أخرى ، هناك Panzano ، بيسترو فندوم ، ريوجا ، الباب 9 ، ومصبغة كابيتال ، Mizuna ، لوكا ديتاليا ، الساحة الحمراء اليورو بيسترو ، Tomayo ، ريالتو مقهى ، لو الوسطى ، و أكثر من ذلك. تخبرني كيف يمكن أن تختار؟

ولكن لا يهم أين أذهب ، إلى جانب ما كنت آكل لذيذ المذاق ، أتعلم شيئا من تناول الطعام خارج المنزل. هنا صوري من الليلة الماضية ، جنبا إلى جنب مع ملاحظاتي وتعلمه.
بينو نوار أزواج مع الطعام بشكل جميل. كنت أعرف ذلك بالفعل ، ولكن لم أكن أعرف هذه التسمية وهذا ما حدث معين لتكون أقل (أو على مقربة منه) على قائمة النبيذ ، ولكن كان رائع. في هذا المخزن هو عن زجاجة 20 دولارا ، إذا كان يمكنك العثور عليه (إصدار محدود).

ويمكن تقديم شيء للاهتمام المكونات ومملة مثل الخبز فريدة -- في هذه الحالة ، كان رصع الكعك الصغيرة مع حبيبات الكاكاو لركلة المريرة طفيفة وأزمة ملف.

أحيانا أصغر المرافقة على لوحة أفضل شيء هو تذوق. كانت سلطة الخضر الأساسية المختلطة الطماطم بين عشية وضحاها ، والتي هي نوع من بين أحد المجففة والطازجة ، وبدلا من الخبز المحمص ، وقطع صغيرة من بري الذي كان مخبوز والمقلية -- لزج ولذيذة.

والدرس المستفاد هنا هو أن تسأل دائما حجم السلطات والمشهيات. أمرنا كل منطقتنا ، والاسكالوب سوزان صديقي ويمكن بسهولة كانت لون من الطعام.

وكان هذا بالطبع الرافيولي جميلة تحيات رئيس الطهاة. سواء كان ذلك بسبب أننا لم يجلس على طاولة مع مرأى ومسمع من المطبخ (مكافأة لي على الرغم من أنها بدت اعتذاري عن ذلك) ، أو لأنها اعتقدت انه "شخص" بسبب بلدي تصوير كل دورة ، وأنا أحب مفاجأة أثناء وجبة الطعام. وكان خدم الرافيولي جبني (مسكربون ريكوتا؟) مع اثنين من شرائح من الثدي بطة فوق الجزء العلوي وصلصة بطة رائع مرصع الكمأ الأسود -- الحاجة أقول أكثر؟

أنا لا أذهب عادة لنوع من الأطباق المقلية ، ولكن هذا بدا التحضير للاهتمام. وكان التفاف التونة في مجمع فطيرة باللحم المقلي فلاش ثم لجعله متموج لكن يبقيه نادرة. أعتقد أنك يمكن أن تفعل ذلك أيضا في فرن وتجنب الفوضى القلي العميق. لكن الدرس الأكبر هنا رائع جوز الهند / صلصة الكاري على الجزء السفلي من اللوحة التي جعلت من الطبق.

أعرف أن هذا يبدو وكأنه طبق من العائلة ، وليس لوحة على حدة -- والدرس المستفاد هو عدم السماح لزوجي ، الذي يأكل عادة مثل الطيور ، والأمر تصفح والمرج. انها مجرد الكثير من الطعام حتى بالنسبة لي ، وتطرق بالكاد بعد دورات أخرى ، على الرغم من كيفية الملونة وتحريضية لوحة كان.

هذا هو سكر للقهوة -- يتساءل لماذا صورت ذلك؟ فكرت انه لطيف...

الدرس هنا؟ هناك شيء من هذا القبيل كما الكثير من الشوكولاته! ووصل هذا بغطاء الشوكولاته الثابت عبر وعاء الحساء الحجم الكبير على النادل الذي سكب القاناش الشوكولاته الساخنة وصلنا لمشاهدة حلوى تذوب في الحساء في وعاء. لم أستطع أن أقول الحقيقة حتى ما كان تحت الشوكولاته كثيرا -- بعض التوت؟ بعض الشوكولاته البيضاء؟ شيء من هذا القبيل الغريبة؟ -- ولكن بضع ملاعق من هذا الثراء هو كل شيء عن أي شخص على طاولتنا يمكن إدارتها.

فضلت الكثير الثلاثي شربات الذي كان منعش وعلمني شيئين. واحد ، والعرض لا تحدث فرقا -- لا تبدو هذه الحلوى لطيف مع التوت قليلا على الجزء العلوي من شربات التوت حتى تعرف ما هو طعم؟ اثنين ، وبعض النكهات غريبة لا تصدق -- الأناناس والزنجبيل -- وبعض فقط لا تعمل بالنسبة لي -- البطيخ الخيار المن ، والنعناع.

الدرس الأخير -- لا تدع زوجي في محاولة للعمل الكاميرا. وأظل على الإعدادات اليدوية حتى أتمكن من ضبط ما أحتاج إلى التركيز الكلي للغذاء التصوير بدون فلاش ، وعند استخدامها من قبل هواة يبدو تماما مثل... لا أعرف. ماذا تشبه لك؟