08.10.2009 | Moučníky , ovoce , koláče
Jsem si jistý tím, nyní si můžete napsat na prvním řádku tohoto příspěvku pro mě: "Jsem opravdu moc na pekaře ..." Ale jestli je jedna věc, já vím, jak to udělat, a to dobře, je to dělat koláče. Prvním požadavkem je odnímatelná dna pánve koláč - se mi líbí 11 "- více porcí než 9"!
Začíná s dobrou kůry - a pro ty z vás, kteří si myslí, že část je tvrdá, ujišťuji vás, že není. Jen si pamatujte, 12, 8, 4 - To je 12 gramů mouky, 8 uncí másla a 4 uncí vody (Nebo vlastně až 4 uncí vody, protože v den, vlhké kůry se sejdou před mrholení vše v). Také jsem dal na jednu nebo dvě čajové lžičky octa do vody - pomáhá naklepeme kůry. A tajemství potrhlý kůry? Nepoužívejte více než míchat - chcete malé (velikosti hrášku), kousky másla ještě do těsta, které se rozpustí v troubě, vydávat páry, šupinatá a vytvářet vrstvy. 
Dále přichází Frangipane - francouzská směs mandlí mouka, vejce, cukr, máslo, mouku a rum aroma. Nedovedu si představit, jablečný koláč bez ní, a udělám velkou dávku, a zmrazit tak, že jsem vždy, že mám asi potřebovat na koláč. 
Nyní existují dva způsoby, jak vrstvu jablek - jeden je rychlá a snadná. Jen jádro, oloupeme a čtvrt jablka a vrstva je kolem v kruhu, jako je tento. Beru nějaké malé kousky a zastrčit do díry všude tam, kde vidím, protože jablka budou zmenšovat, jak vaří. 
Slather na některých rozpuštěným máslem posypeme skořicovým cukrem a můžete začít péct. 
Nyní, pokud chcete být fantazii, jak vytáhnout své nejlepší nůž dovednosti nebo mandolína, ale Apple na polovinu, pak plátek, že polovina na velmi tenké kousky. Jen kousek jedno jablko v době, a tak nemají zhnědne (pořád oloupaných jablek v misce s vodou s citronovou šťávou, zatímco já jsem pracoval na dortu bez ohledu na to, který Apple rozvržení Já používám.) Start na ven a místo Apple kousky ve svislé poloze (zaoblené vnější části na vrcholu), překrývající se každý z nich o třetinu. 
Pokračovat v práci si cestu kolem dort, se stěhovat do středu kruhu s každým jablek ... 
... Dokud se celá věc naplněné a vypadá jako květina. Vím, že to vypadá nudné, ale jakmile se dostanete jít to opravdu není špatné. Vezměte kousky jablka a tlačit je do trhliny, které vypadají příliš velké, takže nemusíte mít řídké koláč, když se zmenšují. Nejlépe s máslem a skořicovým cukrem, stejně jako verze výše. 
Zde je to, co první, kdo vypadá jako vařené. 
A tady je to, co druhá vypadá jako vařené. A zatímco to druhé může vypadat milovník, ujišťuji vás, že oba mají stejnou chuť skvěle! Classic jablečný koláč
Slouží 81 / 2 Základní Flaky koláč krustou (1 kůra pouze)
1 šálek Frangipane
8 jablek (Braeburn, Royal Gala, nebo Říše jsou nejlepší), oloupané a jádrem
1 / 4 šálku rozpuštěného másla
2 lžíce cukru, skořicePředehřejte troubu na 375 °. Jemně šíření Frangipane v dolní části koláče kůry. Začíná na vnější straně, místo tenké plátky jablek kolmo ke dnu, zajištění plátky jablka ve květinový vzor na Frangipane. Práce v kruhu, přidejte plátky pokračovat, dokud se nedostanete na střed dortu. (Případně, čtvrtina jablka a místo v mírně překrývající se kruhy.) Mrholení rozpuštěného másla na jablka, pak prach se skořicovým cukrem. Pečeme, dokud kůra je hluboká dozlatova a jablka jsou propečené, asi 45 minut a hodinu. Vyjměte z trouby a nechte vychladnout před podáváním.
[...] Jsme dezert na Vánoce. Rozhodli jsme se jít s receptem, že moje máma je po celou dobu, klasický jablečný koláč. Tento koláč je snadné dělat, a tak chutné, určitě jeden [...]