21 februar 2010 | Morgenmad , One Dish Meals , småretter , Grøntsager

Jeg har haft en spaghetti squash sidder på min tæller for et par uger fra vinteren høst af min gård. Jeg er ikke rigtig en stor fan af vinteren squash, medmindre jeg læge det op med nok andre varianter, at det bliver en subtil baggrund. Et par søgninger på nettet gav mig en masse ideer, så jeg kom op med denne parabol og besluttede at koge det i to formater. (Det er, hvad jeg gør, når det sner og jeg er kede sig -! Lave mad og spise) Du skal koge spaghetti squash først. Det er nemmere hvis du sætter et par huller i den og mikrobølgeovn det et par minutter før du prøver at skære den op og øse ud af frøene. Derefter fortsætter madlavning det i ovnen, indpakket i folie, indtil det er blødt, omkring 30 minutter (hvis du mikrobølgeovn det først). Eller prøv kogende det , en anden teknik, der fungerer godt. Brug en gaffel til at øse ud og adskille dele af kødet, der ligner spaghetti. Derefter tilsættes majs, rød peber, løg (eller almindelig løg) ... ... Sammen med en dåse sorte bønner, som du skylle og afløb og revet cheddar ost. Smag til med salt og peber og krydderier. Hæld i en smurt eller olieret bagning parabol, top med nogle smuldret feta, og bages ved 350 grader i ca 30-45 minutter. Dette gør en vidunderlig vegetar entree (det pakker protein fra bønnerne uden at tilføje kød) eller en dejlig side parabol til en bøf eller kyllingebryst. Men en anden måde at gøre denne parabol er mere som en italiensk strada eller bagt æg fad. Bland det hele op til dette punkt sammen (inklusive feta) og der er afsat. Beat sammen æg og mælk, så rør i vegetabilske og ost blanding. Hæld i en smurt eller olieret bagning fad og bages ved 350 grader, indtil æggene er helt indstillet, omkring 60 minutter. Jeg havde håbet at unmold dette på en dejlig plade, og få en fantastisk fotografi af den færdige æg fad, men lære af mine fejl: selv hvis du smurt panden godt, vil dette ikke unmold og hvis du prøver at gøre det du har en røræg rod som jeg gjorde (bemærk, at ikke bremse mig ned en smule fra at spise det). Brug i stedet en kniv rundt i kanten for at løsne det, og derefter en stor ske til at øse ud en servering. Jeg havde side parabol til middag i aftes og ægget parabol til brunch i morges - jeg elskede dem begge, så jeg er ikke plukke en favorit!

Spaghetti Squash, mexicansk stil - To måder
Serverer 6

1 spaghetti squash, kogte og scorede fra shell
1 stor rød peber, hakkede
1 kop majs
1 / 2 kop snittede grønne løg (eller hakkede løg)
1 kan sorte bønner, skyllet og afdryppet
1 kop cheddar ost, hakket
1 / 2 kop fetaost, smuldret
1 / 2 tsk salt
1 / 2 tsk spidskommen
1 / 2 tsk koriander
1 / 8 tsk cayennepeber eller mere for at smage
1 / 4 tsk sort peber
8 store æg, valgfri
1 kop mælk, valgfri

Kombiner squash, rød peber, majs, løg, sorte bønner, ost og krydderier og rør sammen forsigtigt. Fold ind i en smurt ildfast fad og bages ved 375 grader i ca 30-45 minutter. Alternativt, slå æg og mælk sammen og kombinere med grøntsagsblanding. Hæld i en smurt ildfast fad og bages ved 350 grader indtil æggene er indstillet, cirka en time.