23. August 2009 | Salate , Beilagen

Ich sage mir Ich werde aufhören, Zucchini Rezepte. In der Tat halte ich drohte, ziehen Sie einfach den Rest der Zucchini Pflanzen in meinem Garten, weil ich so über Zucchini bin in diesem Jahr. Das ist sowohl den Nutzen und die Gefahren des Essens in der Saison - was Sie wachsen oder in der Saison zu kaufen ist sowohl reichlich und billig (nicht zu erwähnen, geschmacklich), aber nach vier Wochen oder so der Ernte, Ihren Gaumen zu langweilen.
Nun, erlauben Sie mir noch eine Zucchini Rezept. Das hier ist ein wenig anders, dass die Zucchini roh ist - und zu diesem Zweck das kleine Baby diejenigen am besten, weil sie nicht so viele Samen. Wenn Sie den größeren Einsatz, schneiden Sie sie der Länge nach halbieren und aushöhlen die Samen , bevor Sie fortfahren. Zucchini, eine kleine rote Zwiebel, einige Zitronenschale und Saft, einem Schuss Sherry-Essig, Olivenöl extra vergine, Salz und Pfeffer - ich warf das alles zusammen und lassen Sie ihn für ein paar Stunden vor dem Servieren marinieren. Leicht, erfrischend und leicht - genau das, was jedem Sommer Beilage werden sollte. (Hinweis: Minze oder Dill wäre eine schöne Ergänzung zu diesem werden)

Frische Zucchini-Salat
Zutaten für 4 Personen
Druckbare Rezept

4 kleine Zucchini oder 1 großes, Samen entfernt
1 kleine rote Zwiebel
2 EL Olivenöl extra vergine
1 Zitrone, abgeschmeckt und entsaftet
2 Teelöffel Sherry-Essig
Salz und Pfeffer zum Abschmecken

In dünne Scheiben schneiden die Zucchini mit einer Mandoline oder V-Hobel. Schneiden Sie die Zwiebel in der Hälfte der Länge dann sehr dünne Scheiben schneiden auf der Mandoline. Kombinieren Sie Zucchini, Zwiebel und die restlichen Zutaten und werfen zu kombinieren. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer und stellen Sie Essig und Öl abschmecken. Lassen Sie marinieren, abgedeckt in den Kühlschrank, für 2 bis 24 Stunden vor dem Servieren.