8. Oktober 2009 | Desserts , Obst , Torten
Ich bin jetzt sicher, dass Sie die erste Zeile der dieses Amt für mich schreiben: "Ich bin wirklich nicht viel von einem Bäcker ..." Aber wenn es eines gibt, was ich weiß, wie zu tun und wollen nun, es machen Torten. Erste Voraussetzung ist ein abnehmbarer Boden Torte pan - Ich mag einen 11 "- mehr Portionen als 9"!
Es beginnt mit einer schönen Kruste - und für diejenigen von Ihnen, dass ein Teil ist schwer zu denken, ich versichere Ihnen, es ist nicht. Denken Sie daran, 12, 8, 4 -, dass die 12 Unzen Mehl, 8 Unzen Butter und 4 Unzen Wasser (Oder wirklich bis zu 4 Unzen Wasser, weil an einem feuchten Tag der Kruste zusammen kommen, bevor Sie das alles in Nieselregen). Außerdem habe ich in einem oder zwei Teelöffel Essig ins Wasser - es hilft zart die Kruste. Und das Geheimnis einer flockigen Kruste? Nicht zu mischen - Sie wollen klein (Erbsengröße) Stück Butter in den Teig noch in den Ofen schmelzen, geben Dampf ablassen wird, und erstellen Sie flockig Schichten. 
Als nächstes kommt frangipane - eine Mischung aus Französisch Mandel Mehl, Eier, Zucker, Butter, Mehl und Rum Aroma. Ich kann mir nicht vorstellen, Apfelkuchen ohne ihn, und ich mache einen großen Stapel davon und frieren, so dass ich es immer haben rund sollte ich brauche es für eine Torte. 
Nun gibt es zwei Möglichkeiten, um Schicht in die Äpfel - man ist schnell und einfach. Just Kern, schälen und vierteln die Äpfel und Schicht sie im Kreis davon. Ich nehme einige kleine Stücke schneiden und Einstecklasche, wo ich sehe, da die Löcher Äpfel schrumpfen wird, wie sie kochen. 
Slather auf einige zerlassener Butter dann mit Zimt bestreuen Zucker und sind Sie bereit zu backen. 
Nun, wenn Sie Lust zu sein, entweder das Beste herausholt Messer Fähigkeiten oder einer Mandoline, aber einen Apfel in zwei Hälften wollen, dann in Scheiben schneiden, dass die Hälfte in sehr dünne Stücke. Nur Scheibe einen Apfel zu einem Zeitpunkt, so dass sie nicht einschalten wollen, braun (ich halte die geschälten Äpfel in eine Schüssel mit Wasser mit Zitronensaft, während ich auf der Torte arbeitet unabhängig von der Apfel-Layout ich verwende.) Start auf der außerhalb und Ort der Apfelstücke aufrecht (gekrümmte Außenseite an der Oberseite), überlappende jeder um ein Drittel. 
Arbeiten Sie weiter Ihren Weg durch die Torte, Umzug in die Mitte jedes Kreises mit Äpfeln ... 
... Bis Sie die ganze Sache gefüllt und es sieht aus wie eine Blume. Ich weiß, das sieht langweilig, aber sobald man werde es ist wirklich nicht schlecht. Nehmen Apfelstückchen und schieben Sie sie in alle Risse, die zu schauen groß, so dass Sie nicht über eine spärliche Torte, wenn sie schrumpfen. Top mit Butter und Zimtzucker genauso wie die Version oben. 
Hier ist, was der erste sieht aus wie gekocht. 
Und hier ist was das zweite sieht aus wie gekocht. Und während dieser zweiten kann man sehen Liebhaber, ich versichere Ihnen beide schmecken gleich groß! Classic Apfeltarte
Für 81 / 2 Basic Flaky Tart Crust (1 Kruste nur)
1 Tasse Frangipane
8 äpfel (Braeburn, Royal Gala oder Empire sind am besten), geschält und entkernt
1 / 4 Tasse zerlassene Butter
2 Esslöffel Zimt ZuckerBackofen auf 375 °. Leicht spreizen frangipane über Boden Torte Kruste. Beginnend an der Außenseite, Ort dünne Apfelscheiben senkrecht zum Boden, Arrangieren Apfelscheiben in einem Blumenmuster in den Frangipane. Arbeiten Sie in einem Kreis, weiterhin Scheiben hinzufügen, bis Sie die Mitte der Torte zu erreichen. (Alternativ Quartal Äpfel und in leicht überlappenden konzentrischen Kreisen.) Zerlassener Butter beträufeln über die Äpfel, dann Staub mit Zimtzucker. Backen, bis Kruste ist ein tiefes goldbraun und Äpfel sind durch, etwa 45 Minuten und Stunde gekocht. Aus dem Ofen und lassen Sie kurz vor dem Servieren abkühlen lassen.
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