Ich entwickelte diese Technik für das Kochen Braten Schulter, nachdem Sie das Chili aus dem Cookoff ich beurteilt in diesem Sommer (diejenigen von Ihnen, die zweiten und dritten Platz Gewinner Rezepte, ich arbeite daran weiter.) Legen Sie die Schulter Braten auf mehreren Schichten Folie - genug, um in der Lage sein es eng wickeln und lassen keine Dampf-oder Säfte zu entkommen.

Dann Saison. Ich suchte nach einer nahöstlichen Aromaprofil werde, so habe ich eine trockene Gewürz reiben und slathered es auf der ganzen Braten vor dem Versiegeln es eng in der Folie und platzieren es in meinem Schmortopf, dass ich mit ungefähr einen Zoll von Wasser gefüllt hatte.

Wenn Sie nicht noch einen Schmortopf, besuchen Sie meine neue Küche Shop und finden Sie die, die ich haben dieses plus kleinere Version und diese Version petite . Sie sind alle von Mario Batali Linie von Kochgeschirr, und nichts für ungut zu den teureren Marken, aber diese sind groß productrs für deutlich weniger Geld. Und das Ding ist ein guter ... Nach langsamen Rösten im Backofen abgedeckt Niederländisch (niedrige Temperatur wie 300, wie lange 3-4 Stunden), öffnen Sie vorsichtig die Folie und Sie finden dieses zarte Fleisch sitzt in seinem eigenen Saft. Heben Sie das Fleisch auf einem Schneidebrett, während dafür, dass Sie nicht verschütten die Säfte. Dann gießen Sie den Schmalz in einer dieser Messbecher, dass Fett trennen die von den Geschmack. Ablassen Fett und behält die andere Schmalzbrot bis zum Eintopf hinzuzufügen.

Trennen Sie die Fett und Knochen vom Fleisch, das ich mit meinen Händen habe und eine Gabel, weil es so zart. Beachten Sie, wie sauber die Knochen? Das ist, weil das Fleisch buchstäblich nur fiel es. Senden Sie das zerkleinerte Fleisch in einem Topf auf dem Herd zusammen mit den restlichen Zutaten zu Eintopf zusammen köcheln lassen. Und hier Blogging in der Art des Kochens wird. Ich war sehr beschäftigt auf meiner Website, die Entsendung eines neuen Rezept, das Lesen anderer Blogs Nahrung, wenn ich Brandgeruch begann. Ich hatte den Eintopf auf hoch eingestellt, was bedeutet, um es zu kochen, was ich natürlich vergessen zu reduzieren, bis die Feuchtigkeit verdampft und es brannte schlecht. Glücklicherweise konnte ich auf den mittleren Teil der Eintopf zu speichern (obwohl ich fast geweint, wie viel von dem schönen Lamm wurde auf die Seite der Pfanne verkohlt). Und zum Glück ist mein Mann zwanghaft tun Gerichte. Nach zwei Tagen Arbeit auf dem Topf rettete er sie. Trotz der beinahe tödlichen Fehler in meiner Technik, wurde ich mit einer saftigen, Bohnenkraut Lammeintopf, dass wir zum Abendessen hatte belohnt und ich habe für das Mittagessen genossen die letzten Tage. Ich habe eine Schweineschulter ich Auftauen als ich schreibe, bin - ich frage mich, was ich kann damit machen, das ist kreativ?