1η Σεπτεμβρίου του 2010 | Ψάρια και Θαλασσινά , Ζυμαρικά & Pizza , σάλτσες

Το πιάτο αυτό είναι καλό. Εννοώ πραγματικά καλό. Και απλή. Και χρησιμοποιεί τα συστατικά που είναι στην εποχή. Περιττό να πω περισσότερα; Μπορείτε να το δοκιμάσετε! Τις προάλλες ήμουν κοιτάζοντας αυτό το σωρό από τις ντομάτες και άλλα κειμήλια κολοκυθάκια (που ποτέ δεν τελειώνει) και αναρωτιούνται τι να κάνουν κάτι τέτοιο θα ήταν διαφορετικά. Είχα, επίσης, πολλά κομμάτια του σολομού έχει απομείνει από δύο μεγάλα φιλέτα είχα κομμένα δείπνα για τη διάρκεια του Σαββατοκύριακου. Πλέον είχα αγοράσει ένα μπουκάλι βότκα για να limoncello (που θα ανακοινωθούν σύντομα!). Και καθώς πήγα σκάψιμο στο διαδίκτυο προσγειώθηκα στο blogging φίλος μου Elaine της παραδοσιακής Πέννες με σολομό σε σάλτσα βότκας , η οποία για μένα πηγή έμπνευσης. Οι άνθρωποι συχνά με ρωτούν πώς θα έρθουν με συνταγές και αυτό είναι ένα τέλειο παράδειγμα: Έχω μερικά συστατικά προσπαθώ να χρησιμοποιήσει, βλέπω μια συνταγή που μου εμπνέει, τότε μπορώ να απογειωθεί και να δημιουργήσετε το δικό μου riff στο πιάτο. Αρχίστε με σωταροντας φέτες κολοκυθάκια και κρεμμυδιού σε λίγο ελαιόλαδο, προσθέτουμε τις ντομάτες στη συνέχεια σε αυτό. Με τη χρήση της κολοκυθάκια σε αυτό το πιάτο είναι το είδος της σαν σπαγγέτι alla Nerano συναντά ένα κλασικό Πέννες με σάλτσα βότκας. Στη συνέχεια προσθέστε τη βότκα και να απορροφηθεί το αλκοόλ από τη βότκα και σιγοβράστε τα λαχανικά με την κρέμα ... Πριν από την προσθήκη ... τα κομμάτια του σολομού για να μαγειρέψουν στην σάλτσα. Τέλος, απαλά πετάξει στα μαγειρεμένα ζυμαρικά πέννες και γαρνίρουμε με μαϊντανό για να εξυπηρετήσει. Οι Ιταλοί δεν θα θέσει το τυρί σε αυτό το πιάτο, επειδή έχει τα θαλασσινά σε αυτό, αλλά μη διστάσετε να προσθέσετε λίγο παρμεζάνα, αν σας αρέσει!

Πένες και Σολομός με σάλτσα βότκας
4 μερίδες

2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
1 μέτριο κολοκυθάκι, κομμένο σε φεγγάρια μισά
αλατοπίπερο
3 μεγάλες ντομάτες, κομμένα σε κύβους
1/2 φλιτζάνι βότκα
1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1 κιλό σολομού, κομμένο σε 1 "κύβους
8 ουγκιών πέννες, μαγειρεμένα και στραγγισμένα
μαϊντανό, για το γαρνίρισμα

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και τα κρεμμυδάκια? Εποχή με το αλάτι και το πιπέρι και σοτάρουμε μέχρι λίγο μαλακό, στη συνέχεια προσθέστε τις ντομάτες και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να σπάσει τις ντομάτες και αφήστε τους χυμούς τους. Προσθέστε τη βότκα και το αφήνουμε να πάρει βράση? Μαγειρεύουμε για 1 λεπτό, στη συνέχεια, προσθέστε κρέμα γάλακτος και σιγοβράζουμε για 2 λεπτά. Προσθέστε τα κομμάτια σολομού, το κάλυμμα, και μαγειρέψτε για 3-5 λεπτά, μέχρι σολομό μόλις ψηθεί καλά. Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε με το μαγειρεμένο πέννες? Γαρνίρουμε με φρέσκο ​​μαϊντανό.