10 marraskuu 2011 | Tekniikka

Jos olit ruoanlaitto kanssani kun aloitin minun ensimmäinen koti cured Pancetta projekti, on aika siirtyä vaiheeseen 2! 10 päivän jälkeen kuivatuksen jääkaapissa, on aika poistaa sianlihan vatsa ja huuhtele mausteet alla viileässä juoksevan veden. Älä huolestu, jos pari asiaa kiinni sianlihaa, mutta haluat saada suurin osa kuiva hieroa pois. Pat on hyvin kuivaa paperipyyhkeillä sitten Ripottele sisälle (lihan puolelta) voimakkaasti krakatulla mustapippurilla. Sitten tee parhaasi roll sitä tiukasti ja sido se teurastajan lankaa. Voit nähdä minun että minun täytyy harjoitella taas minun sitominen tekniikkaa - päädyin löysä ja rikkoutuneiden päättyy kaikkialla! Mutta onnistuin joku saada se rullattu ja ripustetaan minun ulkopuolella jääkaappi jossa se parannuskeinoa 2 viikkoa. En voi odottaa kokki sitä!