Septembre 9, 2009 | Un repas vaisselle , Soupe

J'ai eu envie de poster cette recette depuis que je suis un éducateur chef pour Opération Frontline , de nutrition et des cours de cuisine sur un budget. Je viens de m'inscrire pour ma classe 12ème en 2009, donc j'ai touché mon but! Les recettes qui utilise la FTO sont faciles, nutritifs et à prix abordable - pour ne pas mentionner mouthwateringly bon. Que vous soyez sur un budget ou non, sur un régime alimentaire ou non - c'est juste une bonne nourriture simple pour nous tous!
J'ai l'habitude de commencer la série de six semaines de cours avec cette recette Orge Jamabalaya - les participants ont parfois jamais eu l'orge, sont choqués par la manière dont une bonne dinde est la saucisse, et généralement finir le pot de soupe. C'est copieux assez pour un repas complet, et assez rapide pour faire un soir de semaine. Vous pouvez varier les saveurs en changeant la viande - essayez le poulet, les crevettes, ou une combinaison - et peut le rendre moins épicé (c'est assez chaud!) En diminuant le poivre de cayenne. Si vous avez d'autres légumes dans le réfrigérateur, par tous les moyens de les jeter en trop.

Orge Jambalaya
Pour 6 personnes
Adapté de l'Opération Frontline

1 tasse d'orge perlé
4 tasses d'eau
2 feuilles de laurier entière
2 branches de céleri moyennes, en dés
1 poivron vert moyen, coupé en dés
3 oignons moyens, coupés en dés
2 gousses d'ail moyennes ail, hachées
4 oz jambon de dinde, coupées en dés de 1 / 4 "morceaux
1 cuillère à soupe d'huile de canola
28 oz de tomates en dés, sans sel ajouté
1 cuillère à café de sel
1 / 2 cuillère à café de poivre de cayenne
1 1 / 2 cuillères à café d'origan séché
1 cuillère à café de poivre

Rincer l'orge sous l'eau froide. Combinez l'orge à l'eau et les feuilles de laurier dans une casserole et porter à ébullition à feu moyen-élevé. Réduire à feu et laisser mijoter jusqu'à tendreté et l'eau a absorbé, environ 45 minutes. Égoutter l'excès d'eau et mettre de côté. Chauffer l'huile dans une grande marmite sur feu moyen-élevé; céleri ajouter, les poivrons, les oignons, l'ail et le jambon de dinde et faire revenir pendant 5-10 minutes. Ajouter les tomates, mettez le feu à vif, et amenez à ébullition. Incorporer les morceaux, couvrir et laisser mijoter pendant environ 15 minutes. Ajouter l'orge cuit à la soupe et plus liquide si nécessaire. Cuire pendant une minutes supplémentaires 5-10 pour les saveurs se mélanger. Retirez les feuilles de laurier et servir.

Notes: Si vous utilisez l'orge à cuisson rapide, ne pas précuire, mais plutôt ajouter l'orge et d'eau pour les autres ingrédients et laisser mijoter ensemble.