16 octobre 2009 | accompagnements , Technique , légumes

Ceux d'entre vous qui suivent ce blog savent que j'aime cuisiner des variations saisonnières. Si vous avez grandi fatigué de mes recettes de courgettes cet été, ou mes recettes de tomates vertes le mois dernier, vous serez heureux de voir que les saisons sont une fois de plus changer, et ma cuisine est à la tête à nouveau dans une nouvelle direction.
C'est la saison pour l'hiver ou au squash dur, et n'est-ce pas le plus mignon que vous ayez jamais vu? Contrairement à la courge d'été qui doivent être réfrigérés et qui gâte en quelques jours à une semaine, les courges d'hiver peuvent demeurer sur le comptoir et la plupart d'entre eux ces dernières semaines, si pas plus. J'essaie de m'assurer que je les utiliser avant qu'ils commencent à se sentir un peu mou ou l'air un peu ridée. Pour lancer mes messages de squash, je pensais que je ferais un petit post sur la façon dont j'aime cuisiner la courge musquée et un lien vers les recettes que j'ai déjà partagé avec vous. Ensuite, vous pouvez vous attendre à de nouvelles recettes en utilisant la courge spaghetti, la courge musquée, la courge sucrée pain de sucre, et tout ce que je me retrouve avec de ma ferme ou au marché.

J'aime squash rôti parce qu'il prend une partie de cette belle saveur que vous obtenez de caramélisation, mais vous pouvez également de la vapeur ou la faire bouillir. Si vous allez à la vapeur ou bouillir je voudrais utiliser un couteau éplucheur en forme de Y de l'éplucher de haut en bas en premier. Pour rôtir, laisser la peau. Suivant coupez la tige du haut, puis le couper en deux sur la longueur. Utilisez une cuillère pour ramasser et jeter les graines. Pour la faire bouillir, coupé en morceaux et laisser mijoter dans l'eau bouillante jusqu'à tendreté. Pour faire rôtir, mettre les deux moitiés côté coupé vers le bas sur une plaque de cuisson, piquer la peau à l'extérieur avec un couteau pour laisser échapper la vapeur et faites cuire dans un four à 375 degrés jusqu'à tendreté.

Une fois que la chair est suffisamment refroidi, vous pouvez l'évider des coquilles ...

... Puis l'écraser avec une fourchette. A ce stade, vous pouvez le manger tel quel avec un peu de beurre et le sel (et peut-être un peu de cannelle ou de muscade). Ou vous pouvez le congeler dans un sac en plastique pour une utilisation ultérieure, comme dans les raviolis à la courge musquée à la sauge, sauce au beurre brun recette Je vais faire vite et l'affichage. Pour l'instant, essayez cette Pâtes aux saucisses et de courge musquée ou courge musquée et de fenouil Soupe , plat ou ce regard incroyable de son compatriote blogueur canadien Kevin au placard de cuisine , à la courge musquée rôtis aux oignons caramélisés, gorgonzola et Crispy Fried Sage . J'ai l'intention de l'essayer pour vous!