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1 janvier 2010 | sources locales , des menus , soupe , vin
Bienvenue à la nouvelle année! Il ne semble pas possible qu'il ya 10 ans nous avons été sonner dans le nouveau millénaire en se demandant si le monde venait d'un crash avec les préoccupations Y2K. Mais oui, nous voici 10 ans plus tard. 
J'ai sonné en 2010 avec mon souper-dix pour 16 de mes meilleurs amis hier soir avec un menu appelé Global Cuisine partir d'ingrédients locaux. Je vais courir vers le bas les cours (y compris les accords mets et vins) avec un clin d'œil à tous les agriculteurs dans le Colorado, les éleveurs et les producteurs qui ont fourni des produits pour chaque cours. 
Tartelette au fromage de chèvre avec tomates vertes Relish
Brut Feuilatte Nicolas, Champagne, France
Haystack Mountain - fromage de chèvre
Mon Jardin - tomates vertes
Monroe fermes biologiques - les oignons 
Rouge poivron, oignon et pommes de terre Tortilla avec pesto au basilic
Brut Feuilatte Nicolas, Champagne, France
Monroe fermes biologiques - les oeufs, poivrons, oignons, pommes de terre
Mon Jardin - basilic pour pesto Chaudrée de maïs au bacon et ciboulette (recette ci-dessous)
2007 Domaine Fèvre, Chablis, France
Monroe agriculture biologique - le maïs, les carottes, le céleri, les oignons, les lardons
Mon Jardin - thym 
Magret de canard poêlé sur salade asiatique au gingembre vinaigrette au miel
2007 Riesling Trimbach, Alsace, France
Dallas Gilbert, plaines orientales Natural Food Co-op - canard
Monroe fermes biologiques - les carottes, l'ail 
Noix de coco au curry de poulet aux légumes sur riz au jasmin
2007 Riesling Trimbach, Alsace, France
Monroe fermes biologiques - les carottes, poivrons, oignons
Dallas Gilbert, plaines orientales Natural Food Co-op - poulet 
Lemon Rosemary Moscato d'Asti Sorbet
Mon Jardin - romarin 
À l'ail rôti Fettuccine avec Elk sauce bolognaise
2005 Da Vinci Chianti Classico, Chianti, Italie
Monroe fermes biologiques - les carottes, le céleri, les oignons, l'ail
Mon Jardin - tomates
Pappardelle's Pasta - fettuccine
Tim Mehrtens (l'un des convives) - wapitis 
Porc vert Chili Posole avec Mini Tortillas
2008 Famille Seghesio Zinfandel Vineyards, Sonoma, CA
Monroe fermes biologiques - de porc
Tortilla au Mexique de Denver - tortillas
stand du marché de CO Farmer's - chiles
Mon Jardin - tomates 
Côtelettes d'agneau au romarin sur Polenta avec betteraves rôties
2006 Deux Rivières Château Deux Fleuves Vineyards Vintner's Blend, Grand Junction, Colorado
Monroe fermes biologiques - les betteraves, l'ail, l'agneau
Mon Jardin - romarin
Two Rivers Winery - vins 
Pouding au pain aux courgettes, Crème Anglaise et ganache au chocolat
2001 Luigi Viola & Figli di Moscato Saracena
Chocolove - chocolat
Mon Jardin - courgettes
Monroe fermes biologiques - les oeufs
Whole Foods boulangerie à Aurora - brioche 
Il n'est vraiment pas une meilleure façon de passer une soirée pour moi que cuisiner pour ses amis, de s'attarder sur un long dîner avec du vin et une conversation amicale. Bien que certains puissent penser que ce repas était une tonne de travail, mon ami John justement fait remarquer que c'est un travail d'amour pour moi. J'ai dit que c'était mon chant du cygne et je quitterais moins 10 cours ... mais je viens peut-être essayer pour 11 l'année prochaine!
BONNE ANNEE!
Chaudrée de maïs au bacon et à la ciboulette
Pour 8 personnes2 cuillères à soupe de beurre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 gros oignon, coupé en petits dés
1 petite carotte, coupée en petits dés
1 branche de céleri, coupé en petits dés
2 gousses d'ail, hachées
1 cuillère à soupe de thym frais, haché finement
1 / 4 tasse de farine
6 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
2 tasses de crème épaisse, ou moitié-moitié
2 pommes de terre tasses, coupé en dés
4 tasses de maïs grains, frais ou congelés
1 / 4 tasse de persil frais, haché finement
sel et poivre, au goût
bacon croustillant s'écroule, pour garnir
ciboulette hachée, pour garnirFaire chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une grande casserole, puis ajouter l'oignon, la carotte et le céleri et cuire jusqu'à tendreté, environ 5 minutes. Ajouter le thym et l'ail et cuire pendant 1 minute, puis ajouter la farine et mélanger pour bien enrober les légumes. Incorporer le bouillon et la crème puis ajouter les pommes de terre et porter à ébullition. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre sont à peine tendres, environ 10 minutes. Ajouter le maïs et cuire 5-10 minutes plus. Retirer du feu et incorporer le persil frais. Verser dans des bols et garnir avec les lardons et la ciboulette.
Tout semble si délicieuse. Je suis sûr que le parti a été un succès, et je vais devoir essayer de la chaudrée de maïs, merci beaucoup pour la recette.
Allez-vous à partager la recette de porc vert Posole Chili avec Tortillas Mini à un moment donné? Oh, s'il vous plaît s'il vous plaît s'il vous plaît?
PVL - la recette que j'ai utilisé pour la posole a été de le piment Cookoff j'ai jugé cet été. Il a été la recette gagnante et je l'ai fait à peu près à cette recette sauf que je utilisée fraîche piments grillés du marché des fermiers de CO au lieu de conserves de piments verts. Voici le message afin que vous puissiez l'essayer!
http://cookingwithmichele.com/2009/10/leyden-street-chili-cook-off/
Pour les tortillas mini, je viens d'utiliser tortillas fraîches en provenance d'un boulanger de la ville et les couper en petits ronds avec un emporte-pièce.
Je suis impatient de épater mon groupe ce week-end avec la chaudrée de maïs avec du lard et la ciboulette. La photographie est alléchant et je suis sûr que ce sera s'il vous plaît les papilles! Maintenant, quel type de vin dois-je servir?
Essayez quelque chose avec l'acidité de couper à travers la richesse de la soupe - pinot gris, sauvignon blanc - un chardonnay se sentent trop lourd avec la soupe!
exploitations biologiques pourraient effectivement nous sauver de carcinogènes et des toxines: ";
de magnifiques points tout à fait, vous venez de gagner une marque nouveau lecteur. Que recommanderiez-vous au sujet de votre message que vous avez fait il ya quelques jours? Tout positive?