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8 ottobre 2009 | Dolci , Frutta , Crostate
Sono sicuro che ormai si può scrivere la prima riga di questo post per me: "Sono davvero non tanto di un panettiere ..." Ma se c'è una cosa che so come fare e fare bene, è fare le crostate. Primo requisito è una pentola fondo rimovibile torta - mi piace un 11 "- più porzioni di un 9"!
Si inizia con una crosta bene - e per quelli di voi che pensano che una parte è difficile, vi assicuro non lo è. Basta ricordare 12, 8, 4 - che è 12 once di farina, 8 once di burro e 4 once di acqua (O realmente fino a 4 once di acqua, perché in una giornata umida la crosta si riuniranno prima di filo in tutto questo). Ho anche messo in uno o due cucchiaini di aceto in acqua - aiuta la crosta tenera. E il segreto per una crosta traballante? Non su di esso mix - si vuole di piccole dimensioni (formato pisello) pezzi di burro ancora la pasta che si sciolgono in forno, emanano vapore e creare strati di sfoglia. 
Segue frangipane - una miscela francese di farina di mandorle, uova, zucchero, burro, farina e aromi rum. Non riesco a immaginare la torta di mele senza di essa, e faccio una partita di grande e congelare così che ho sempre intorno dovrei necessità di una torta. 
Ora ci sono due modi per livello nella mele - uno è facile e veloce. Proprio nucleo, la buccia e il quarto strato di mele e intorno a loro in un cerchio come questo. Prendo alcuni piccoli pezzi e riponetelo in dovunque vedo buchi poiché le mele si ridurrà come cucinare. 
Spalmarsi di burro fuso poi cospargere con zucchero e cannella si è pronti a cuocere. 
Ora, se si vuole essere di fantasia, o tirare fuori la tua abilità migliori coltello o di un mandolino, ma una mela a metà, allora fetta che la metà in pezzi molto sottili. Solo una mela fetta alla volta in modo da non diventano marroni (io continuo le mele sbucciate in una ciotola di acqua con succo di limone, mentre io sto lavorando sulla torta, indipendentemente di quale layout mela che sto utilizzando.) Start sul al di fuori e disporre i pezzi di mela verticale (curva parte fuori in alto), sovrapposti ognuno di un terzo. 
Continuare a lavorare il modo per aggirare la torta, in movimento verso il centro con ogni cerchio di mele ... 
... Fino ad avere il tutto pieno e sembra un fiore. So che questo sembra noioso, ma una volta andando davvero non è male. Prendete pezzi di mela e li spingono eventuali crepe che sembrano troppo grandi in modo che non avete una torta sparse quando si restringono. Top con burro e zucchero cannella, proprio come la versione precedente. 
Ecco ciò che il primo sembra cotto. 
Ed ecco cosa il secondo sembra cotto. E mentre questa seconda può sembrare più elaborate, vi assicuro che il gusto altrettanto grande! Classica torta di mele
Per 81 / 2 di base Crosta sfoglia Tart (1 solo crosta)
1 tazza di Frangipane
8 mele (Braeburn, Royal Gala, o Impero sono i migliori), sbucciate e animato
1 / 4 tazza di burro fuso
2 cucchiai di zucchero cannellaPreriscaldare il forno a 375 °. Allargare delicatamente frangipane in fondo della crosta crostata. A partire l'esterno, posto fettine sottili di mela perpendicolare al fondo, organizzando le fette di mela in un motivo floreale sui frangipane. Lavorare in un cerchio, continuando ad aggiungere le fette fino a raggiungere il centro della torta. (In alternativa, le mele e quarto posto a cerchi concentrici leggermente sovrapposti.) Drizzle burro fuso sopra le mele, poi la polvere di cannella zucchero. Cuocere fino a quando la crosta è un marrone scuro dorato e le mele sono cotte, circa 45 minuti e un'ora. Togliere dal forno e lasciare raffreddare leggermente prima di servire.
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