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2 Marzo 2012 | Prima colazione
Devo confessare, sono un po 'un maniaco su come usare gli avanzi. Io in realtà piace avanzi, e sono stati conosciuti per mangiare lo stesso piatto per il pranzo e la cena per tre giorni di fila fino a quando non c'è più. Ma non è solo questo. Essendo così pesantemente coinvolto in una organizzazione che lavora per porre fine alla fame infantile in America , solo che non riesco a buttare via cibo perfettamente bene. 
Due notti fa ho fatto un lento cotto brasato . Quando fu quasi finito Ho caramellato alcuni funghi con alcune cipolle saltate, poi utilizzati con il sugo che ho fatto da arrosto. 
Poi ieri sera ho usato l'arrosto rimasto, insieme ad un po 'di arrosto anaheim peperoncini, formaggio e spezie messicane, per fare enchiladas manzo condita con pomodoro e avocado. Due porzioni per noi per la cena, due porzioni e avvolta nel freezer per pranzo un giorno. Fin qui tutto bene. Ma mi è rimasto circa 2 tazze di mio sugo di funghi che sembrava troppo bello per buttare via. 
Non è un segreto che mi piace le mie uova al mattino. Tali fattoria uova fresche deliziose, perfettamente fritte o strapazzate, e io sono una ragazza felice. 
Ma ero anche intenzionato a ottenere qualche verdura in ogni pasto, e intenzionato a usare quei funghi. Ho dato loro un breve risciacquo con acqua in un colino per eliminare il sugo, poi ri-saltati loro per qualche minuto con un po 'di burro. Erano perfetti per le mie uova di questa mattina. E mi sono sentito felice sapendo nulla era andato sprecato. Questo è un buon inizio di giornata.
Cresciuto in una famiglia con sei figli mi ha dato una valutazione permanente di usarlo in su. Niente potrebbe andare ai rifiuti e per fortuna che ti piace, I LOVE avanzi, come un dato di fatto che semplicemente non si ottiene quelle che non lo fanno. Essi devono essere quelli che non vanno al lavoro di preparazione del cibo, perché per me, io amo la pausa dalla cottura che forniscono!
Ho fatto qualcosa di simile ... ma il più delle volte fare una frittata, ma in entrambi i casi, le uova e funghi sono grandi insieme, non è vero?