3 ספטמבר 2008 | טכניקה

אני אוהבת את טרי, חם, גפן עגבניות מקומי הבשיל. אבל בערך בתקופה זו של השנה, את השפע של קציר מתחילה להציף אותי. אני אוכלת כמו רבים מהם טריים ככל שאני יכול (בדרך כלל עד החומצה הורסת את הפה שלי) אז לפאניקה כשאני רואה את הכתמים החומים יתחילו להופיע על ערימת יושב קערת פירות שלי על הדלפק. (טיפ # 1: עגבניות לא צריך להיות בקירור, אלא מאוחסנים במקום על השיש בטמפרטורת החדר, מן השמש, אלא אם כן אתה מנסה להבשיל עד אחד ירקרק - אז להשאיר אותו חלון שטוף שמש).

כאשר עגבניות להתחיל להשתלט, אני לוקח על הקפאת אותם לקראת החורף. אני להקפיא אותם כי אני עצלן מכדי לעשות את העבודה בפועל של שימורים אותם, והם עובדים מצוין במתכונים מבושל קפוא מאוחר יותר מפעם אחת. (בדוק שוב בבלוג מאוחר יותר אני גם להפוך רוטב מהם שקופא יפה אני הולך לשיעור זה יום שבת כדי ללמוד איך האוויר מזון יבש במכונית שלך, כל הדברים.)

כדי להקפיא עגבניות, תחילה לשטוף את הצנצנות שלך מכסים היטב במים חמים לעקר אותם. צנצנות יבש ומכסים. מביאים סיר גדול של מים לרתיחה. בעוד המים רותחים, להכין קערת מי קרח (1 כוס קרח כדי כוסות מים 4). גזור X קטן בתחתית כל עגבניה רק ​​לחתוך לתוך העור.

Drop עגבניות למים רותחים עבור 30-60 שניות. מוציאים בכף מחוררת ומעבירים מיד באמבט קרח למשך כמה שניות כדי לקרר. עבודה מ-X, לקלף ולסלק את העור, ואז להשתמש בסכין קילוף קטן כדי לחתוך את הליבה.

בשלב זה אני מעדיף רק לקצוץ עגבניות שלמות שלי ולהוסיף אותם בצנצנות, זרעים, מיץ וכל. אם אתם מעדיפים, אתם יכולים הזרע הראשון בהם, ולאחר מכן להוסיף אותם בצנצנות. לחצו על עגבניות למטה כדי להסיר כיסי אוויר ולהשאיר על 1 / 2 אינטש של שטח הדף. בורג רופף על מכסים ומניחים במקפיא. לא להדק עד העגבניות יש קפוא, כפי שהם תרחיב מעט. הדקו את כל המכסים למחרת.

כדי להשתמש, שלא להפשיר במקרר למשך יום או להפשיר במיקרוגל.

הערה: כמות גדולה של מים בעגבניות שלך יהיה נפרד מן הבשר בעת להפשיר אותם. אם המתכון ניתן להשתמש בנוזל, ואז פשוט להשתמש צנצנת שלמה. אם אתה רוצה טעם מרוכז יותר, ולאחר מכן לייבש אותם מעט לפני השימוש. (טיפ # 2: מים עגבניה עושה מרק עגבניות מעולה או בסיס מגניב לקוקטייל - לבדוק את מתכון מרק עגבניות או זה אחד מרטיני מים עגבניות ).