1 september 2010 | Fisk og skalldyr , Pasta & Pizza , Sauces

Denne retten er bra. Jeg mener virkelig bra. Og enkel. Og bruker ingredienser som er i sesong. Trenger jeg si mer? Du må prøve det! Den andre dagen var jeg stirret på den svære stabelen med arvestykke tomater og mer zucchini (det er aldri slutt), og lurer på hva jeg skal gjøre det ville være annerledes. Jeg har også hatt flere stykker av laks igjen fra to store fileter jeg hadde trimmet for middager over helgen. Pluss jeg hadde kjøpt en flaske vodka for å gjøre limoncello (som vil bli lagt ut snart!). Og som jeg gikk graving på internett jeg landet på min blogging venn Elaine's tradisjonelle Penne med laks i Vodka Saus , som inspirerte meg. Folk ofte spør meg hvordan jeg kommer opp med oppskrifter og dette er et perfekt eksempel: Jeg har noen få ingredienser jeg prøver å bruke, ser jeg en oppskrift som inspirerer meg, så jeg tar av og lage mine egne riff på parabolen. Begynn med sauteing skivet squash og sjalottløk i litt olivenolje, deretter legger tomater til det. Ved å bruke squash i denne retten er det liksom som en Spaghetti alla Nerano møter en klassisk Penne med Vodka Sauce. Neste tilsett vodka og stek av alkohol fra vodka og kok grønnsakene med kremen ... ... Før du legger bitene av laks å koke i sausen. Til slutt, forsiktig kaste i kokt penne pasta og pynt med persille å tjene. Italienerne ville aldri satt ost på denne retten fordi den har sjømat i det, men gjerne legge til noen Parmigiano hvis du liker det!

Penne og Laks med Vodka Sauce
4 porsjoner

2 ss ekstra virgin olivenolje
1 stor sjalottløk, skiver
1 medium squash i skiver i halv måner
salt og pepper
3 store tomater, terninger
1 / 2 kopp vodka
1 / 2 kopp kremfløte
£ 1 laks, skåret i 1 "kuber
8 gram penne pasta, kokt og drenert
persille, for garnityr

Varm olivenolje i en stor stekepanne over middels varme og tilsett sjalottløk og squash, smak til med salt og pepper og la det surre til litt myk, tilsett tomater og fortsette matlagingen til tomater bryte ned og slipp deres juice. Legg til vodka og kok opp, kok i 1 minutt, deretter legge tunge fløte og la det småkoke i 2 minutter. Legg biter av laks, dekker, og kok i 3-5 minutter, like før laksen er kokt igjennom. Fjern fra varmen og kaste med kokt Penne, pynt med frisk persille.