3 września 2008 | Technika
Uwielbiam świeże, ciepłe, winnego, dojrzałego pomidora lokalnych. Ale o tej porze roku, z obfitości zbiorów zaczyna przytłaczać mnie. Jem jak wielu z nich świeże, jak to możliwe (zwykle do kwasu zamęt w moje usta), a następnie panikę, kiedy patrzę na brązowe plamy pojawiają się na stosie siedzi w mojej misce owoców na kontuarze. (Porada 1: pomidory nigdy nie należy przechowywać w lodówce, ale przechowywany w temperaturze pokojowej na blacie, z promieni słonecznych, chyba że chcesz się dojrzewać do zielonkawo jeden - następnie pozostawić w słonecznym oknie.)
Kiedy pomidory zaczynają przejęcia, biorę do zamrożenia ich na zimę. I zamrożenie ich, bo jestem zbyt leniwy, aby wykonać właściwą pracę konserw, a oni działają dobrze w gotowanych receptur później raz zamrożone. (Sprawdź z powrotem na blogu później jak również sos z nich, które zawiesza się pięknie i idę do klasy w sobotę dowiedzieć się, jak powietrze suche jedzenie w samochodzie, wszystkich rzeczy.)
Aby zamrozić pomidory, najpierw umyć słoiki i pokrywki dokładnie w gorącej wodzie do sterylizacji. Pralnia słoiki i wieczka. Przynieś garnku wody do wrzenia. Podczas zagotowaniu wody, przygotować miskę wody lodowej (1 filiżanka lodu do 4 szklanki wody). Cut małych X w dolnej części każdego pomidora tylko pocięte na skórze.
Spadek pomidory do wrzącej wody przez 30-60 sekund. Usuń łyżką cedzakową i natychmiast przenieść do łaźni z lodem na kilka sekund do ostygnięcia. Praca z X, odrywać i usunąć skórę, a następnie użyć małego noża paring wyciąć rdzeń.
W tym momencie wolę po prostu chop całe pomidory i dodać je do słoików, nasiona, soków i wszystkich. Jeśli wolisz, możesz najpierw nasion je, a następnie dodać je do słoików. Naciśnij pomidory w dół, aby usunąć pęcherzyki powietrza i pozostawić około 1 / 2 cala powierzchni górnej. Luźno przykręcić pokrywę i umieścić w zamrażarce. Nie dokręcać do pomidorów mrożonych, jak będą rozwijać się nieznacznie. Dokręcić wszystkie pokrywy następnego dnia.
Aby używać, niech odwilży w lodówce przez dzień lub odwilży w kuchence mikrofalowej.
UWAGA: duża ilość wody w pomidorach będzie oddzielona od ciała, kiedy odwilż im. Jeżeli przepis może korzystać z cieczy, a następnie po prostu użyć cały słoik. Jeśli chcesz bardziej skoncentrowany smak, odcedzić je nieco przed użyciem. (Tip # 2: woda pomidor stanowi doskonałą zupa pomidor lub chłodnym miejscem na koktajl - sprawdź ten przepis na pomidorowy zupa lub tym przez martini wody pomidor ).
