25 de janeiro de 2010 | Pasta & Pizza , Legumes
Eu estou trabalhando em uma coluna de receita para uma revista para a primavera - que contará com receitas de primavera e, desde o espinafre é uma das primeiras culturas verdes a espreitar através do solo, eu criei esta Primavera prato de massa de espinafre, inspirada nos sabores da Espanha ... chamá-lo de outra de minhas idéias de improvisação global!
Há um termo chamado de cozinhar agrodolce em italiano, e é um clássico doce (dolce) e sour combinação (agro). Na parte catalã da Espanha (em torno de Barcelona) que servem um prato de espinafre, que se casa com esses mesmos sabores doce e azedo. Acabei de traduzir isso em uma espécie de molho pesto para macarrão. 
Comece por aquecer um pouco de azeite extra virgem em fogo médio, junte o espinafre cru, juntamente com uma finamente picada dente de alho. 
Você vai precisar usar um pot de ações de altura , porque leva um grande volume de espinafre cru para cozinhar até a quantidade necessária para o molho. Como ele está começando a cozinhar, a maneira mais fácil de transformar o espinafre e obter a matéria-prima até o fundo onde está quente é usar pinças . 
Quando se trata apenas de totalmente murchas, assim, retirá-lo do calor e transferir o espinafre murchar para o processador de alimentos . 
Agora para a parte agrodolce - Eu usei uma combinação de vinagre balsâmico e passas ... 
... Juntamente com os pinhões torrados. Este é o número de lote dois para hoje - eu sempre virar e gravar o primeiro lote! 
Adicione o balsâmico, passas e pinhões para o processador de alimentos e pulse até bastante bom. 
Depois de usar uma espátula de borracha para empurrar para baixo qualquer coisa adira às paredes, adicione sal e pimenta e regue em um pouco de azeite com a lâmina em execução. 
O molho é jogado com algumas macarrão cozido - Eu gosto da Barilla Além disso massas (NÃO um endosso pago!) Porque é de consistência idêntica à massa branca com fibra um pouco mais e nutrição - e então coberto com passas e pinhões extras. 
Você precisa como espinafre gostar deste prato -, enquanto o molho estiver cozido e um pouco adocicado da uva passa, ainda é predominantemente um molho de espinafre com base. Espinafre passa a ser o meu vegetal favorito, então acho que estou tendo para o jantar? Eu vou par isso com um pedaço de salmão grelhado com agave e uma salada grande agradável.
Catalão-Style Espinafres e Pasta
Rendimento: 6 porções1 / 2 quilo de massas curtas, cozido al dente e escorrido
1 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 dente de alho, picados
2 £ bebê folhas de espinafre, limpo
1 colheres de sopa de vinagre balsâmico
4 colheres de sopa de passas douradas, dividida em duas
6 colheres de sopa pinhões torrados, dividido em dois
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
Sal e pimenta a gostoAqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione o alho eo espinafre e cozinhe apenas até que o espinafre começa a murchar. Retire do fogo e transfira para o espinafre um processador de alimentos. Acrescente o vinagre, metade das passas, metade dos pinhões e pulso para fazer um molho de espinafre, a adição de azeite para atingir a consistência desejada. Sal e pimenta a gosto. Adicione o molho ao macarrão cozido na mesma panela e cozinhe por 1 minuto para fundir os sabores, e em seguida, atirar com passas e pinhões restantes para servir.
Oh homem, pinhões e pesto ir tão bem. Eu posso pensar de alguns vinhos agradável para ir com este prato no verão. Eu ficaria tentado a acrescentar frango embora, assim como eu amo carne!