01 de janeiro de 2010 | Local fontes , menus , Sopa , Vinho
Bem-vindo ao novo ano! Não parece possível que 10 anos atrás nós estávamos tocando no novo milênio e perguntando se o mundo teria chegado a um acidente com preocupações Y2K. Mas sim, aqui estamos 10 anos depois. 
Toquei em 2010, com o meu curso de jantar de dez para 16 dos meus melhores amigos na noite passada com um menu chamado Global Culinária com ingredientes locais. Eu vou atropelar os cursos (incluindo os vinhos), com um aceno de cabeça para todos os agricultores, Colorado fazendeiros e produtores que forneceram produtos para cada curso. 
Queijo de Cabra com Tomate Verde Tartelett Relish
Nicolas Brut Feuilatte, Champagne, França
Haystack Montanha - queijo de cabra
Meu Jardim - Tomates verdes
Organic Farms Monroe - cebolas 
Pimenta vermelha, cebola e batata Tortilla com Basil Pesto
Nicolas Brut Feuilatte, Champagne, França
Organic Farms Monroe - ovos, pimentões, cebolas, batatas
Meu Jardim - pesto de manjericão para Chowder de milho com bacon e cebolinha (receita abaixo)
2007 Domaine Fevre, Chablis, França
Organic Farms Monroe - milho, cenoura, salsão, cebola, bacon
Meu Jardim - tomilho 
Peito de pato grelhado na Ásia Slaw molho de mel com gengibre
Riesling 2007 Trimbach, Alsácia, França
Dallas Gilbert, Planícies Orientais Natural Food Co-op - Pato
Organic Farms Monroe - a cenoura, o alho 
Coco Caril de Frango com Legumes mais arroz do jasmim
Riesling 2007 Trimbach, Alsácia, França
Organic Farms Monroe - cenoura, pimentão, cebola
Dallas Gilbert, Planícies Orientais Natural Food Co-op - galinha 
Lemon Rosemary Moscato d'Asti Sorvete
Meu Jardim - alecrim 
Alho assado com Elk Fettuccine Bolognese Sauce
2005 Da Vinci Chianti Classico, Chianti, Itália
Organic Farms Monroe - cenoura, salsão, cebola, alho
Meu Jardim - tomate
Pasta de Pappardelle - fettuccine
Tim Mehrtens (um dos convidados do jantar) - alces 
Porco Verde Chili Posole com Mini Tortillas
2008 Seghesio Family Vineyards Zinfandel Sonoma, CA
Organic Farms Monroe - carne de porco
Tortilla México de Denver - tortillas
stand CO Farmer's Market - chiles
Meu Jardim - tomate 
Costeletas de Borrego em Rosemary Polenta assada com Beterraba
2006 Dois Rios Chateau Deux Fleuves Vintner Vinhedos do Blend, Grand Junction, Colorado
Organic Farms Monroe - beterraba, alho, borrego
Meu Jardim - alecrim
Dois Rios Winery - vinho 
Abobrinha Pudim de pão Creme Anglaise e ganache de chocolate
2001 Luigi Viola & Figli Moscato di Saracena
Chocolove - chocolate
Meu Jardim - abobrinha
Organic Farms Monroe - ovos
Whole Foods Padaria em Aurora - brioche 
Há realmente não é a melhor maneira de passar uma noite para mim do que cozinhar para os amigos e deliciar-se com um longo jantar com vinho e uma conversa amigável. Embora alguns podem pensar que esta refeição era uma tonelada de trabalho, meu amigo John apropriadamente apontou que é um trabalho de amor para mim. Eu disse que era meu canto do cisne, e gostaria de sair em 10 cursos ... mas eu só pode ter que tentar para 11 no próximo ano!
FELIZ ANO NOVO!
Corn Chowder com Bacon e Cebolinha
Rendimento: 8 porções2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 cebola grande, finamente picado
1 cenoura pequena, finamente picada
1 talo de aipo, finamente picado
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de tomilho fresco picado
1 / 4 xícara de farinha
6 xícaras de caldo de legumes ou galinha
2 xícaras de creme de leite, ou meio a meio
2 xícaras de batata cortada em cubos
4 xícaras de grãos de milho, frescos ou congelados
1 / 4 xícara de salsinha fresca, picada
sal e pimenta a gosto
bacon torrado desmorona, para guarnecer
cebolinha picada, para guarnecerAqueça a manteiga eo azeite em uma panela grande, junte a cebola, a cenoura eo aipo e cozinhe até ficar macio, cerca de 5 minutos. Adicione o alho eo tomilho e cozinhe por mais 1 minuto, em seguida, adicione a farinha e mexa bem para cobrir os legumes. Mexer em estoque e em seguida, adicione o creme de batatas e leve para ferver. Cozinhe até que as batatas estejam quase macias, cerca de 10 minutos. Adicione o milho e cozinhe mais 5-10 minutos. Retire do fogo e acrescente a salsa fresca. Concha em tigelas e decore com o bacon e cebolinha.
Tudo soa tão delicioso. Tenho certeza que a festa foi um sucesso, e eu vou ter de experimentar a sopa de milho, thanx tanto para a receita.
Você vai compartilhar a receita para a carne de porco Chili Posole Verde com Mini Tortillas em algum ponto? Oh, por favor, por favor, por favor?
LPV - a receita que usei para o posole era do pimentão cookoff julguei este verão. Foi a receita vencedora e eu fiz isso muito bem para esta receita, exceto eu usei chiles frescos assados de um mercado dos fazendeiros CO 'ao invés de enlatados chiles verdes. Aqui está o post que você possa experimentá-lo!
http://cookingwithmichele.com/2009/10/leyden-street-chili-cook-off/
Para os mini-tortillas, eu usei apenas tortillas fresco de uma padaria na cidade e corte-os em pequenos círculos com um cortador de biscoitos.
Estou ansioso para deslumbrar o meu grupo neste fim de semana com a sopa de milho com bacon e cebolinha. A fotografia é tentadora, e tenho certeza que irá agradar o paladar! Agora, que tipo de vinho devo servir?
Tente algo com acidez para cortar a riqueza da sopa - pinot grigio, sauvignon blanc - um Chardonnay vai se sentir muito pesada com a sopa!
fazendas orgânicas poderia realmente salvar-nos de toxinas e agentes cancerígenos: ";
magníficos pontos no total, você só ganhou um novo leitor de marca. O que você recomendaria em relação ao seu post que você fez há poucos dias? Qualquer resultado positivo?