15 de marco de 2010 | Aperitivos , Popular , Snacks , Legumes
Eu tenho o hábito de ganhar inspiração culinária enquanto se exercita. Sei que pode parecer uma coisa auto-destrutivo: Eu trabalho fora enquanto assistia a comida na TV, que só alimenta mais o meu apetite e então eu não posso esperar para cozinhar e comer novamente. Mas neste caso, é um lanche que é crocante, saboroso, um pouco doce, fácil, e realmente muito bom para você (não diga que os seus filhos!). 
Eu tenho tentado fazê-lo através destes dias escuros (sem alimentos vindo de minha fazenda), utilizando-se o que sobrou na minha despensa, freezer e geladeira. E estes beterrabas foram saindo por muito tempo. Eu tirei algumas vermelho e algumas beterrabas Chioggia, deixando a extremidade da raiz para segurar. 
Fatia do outro lado e então, usando um v-slicer ou mandolina, cortá-los muito fina. Note que eu fiz isso mais de uma toalha de papel para ajudar a manter as beterrabas de coloração branca a minha tábuas de corte ou contadores. 
Você vai acabar com uma pilha agradável de beterraba em fatias finas como este ... 
Que você vai querer mergulhar em uma calda quente simples para cerca de 15 minutos. Esta receita veio de Epicurious e foi feito em Diário Gourmet, de um Foodie por Cézanne Stewart. Eu não sei bem por que a imersão no xarope simples, mas parece-me que suaviza a beterraba ao invés de ser uma fatia duro e quebradiço quando você estiver pronto para assar. Não se confunda - o meu beterraba não mudar de cor no processo de imersão, mas eu fotografei as fatias de os vermelhos e os de imersão dos mais Chioggia, apenas para mantê-lo em seus dedos! 
Depois de terem encharcado, drená-los por alguns minutos, em seguida, colocá-los para fora em uma assadeira silicone. Este é um momento realmente não há substituto para o tapete de silicone, como faz para chips perfeitamente nítidas, sem óleo e sem aderência. Eu salgados alguns com um pouco de sal do mar e outra bandeja eu não - não pode realmente dizer a diferença gosto muito assim deixar de fora o sal se precisar, por motivos dietéticos. 
Asse-os em uma baixa temperatura por uma hora, depois deixe esfriar em um rack de panificação. Não se preocupe se eles não estão totalmente nítidos quando você tirá-los do forno como eles crisp-se muito bem durante o resfriamento. Eu acho que eu comi o equivalente a cerca de 4 beterrabas hoje, enquanto trabalhava em esta receita e post. Esperamos que goste tanto quanto eu fiz! | Fichas de beterraba |
Tipo de receita: Aperitivo, Lanche Vegetal,
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozedura: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 15 minutos
Serve: 8
Ingredientes
- 1 xícara de água
- 1 xícara de açúcar
- 8 beterrabas médias, descascadas, raiz intacta
Instruções
- Açúcar calor e água em uma panela média em fogo médio apenas até que o açúcar derreter, em seguida, desligue. Enquanto a água está esquentando, beterraba fatia muito fina usando uma mandolina ou v-slicer. Adicione as fatias de beterraba ao xarope simples e deixe descansar por 15 minutos. Dreno por 5 minutos, em seguida, estabelecer beterraba em em uma única camada sobre uma esteira de cozimento silicone revestido assadeira. Asse em forno a 250 graus por 1 hora, depois deixe esfriar. Loja em um recipiente coberto para manter o frescor.
Notas
Só use beterraba vermelha para a fabricação de chips de beterraba como a beterraba mais clara ficará cinza e oxidar. Embora ainda bom gosto, eles olham apetitosa!
Google Microformatting Ver Receita pela Receita Fácil
Muito bom, vou experimentá-los assim que minha esposa pode comê-los quando ela é o desejo de chips!
Meu marido é um fanático de beterraba e fanático chips sou, então eu tenho que tentar estas. Mas o que eu não sou louco por adição de açúcar é, então eu acho que talvez eu vou tentar imersão em água pura, em vez de xarope. Obrigado pela ótimas fotos.
Estes são fantásticos; fez esta noite - foi a primeira vez que meu 2 anos de idade ainda queria tentar uma beterraba e muito menos comer um punhado de chips.
Estou chutando a mim mesmo por não comprar as beterrabas eu estava hemming e sobre hawing no supermercado hoje!
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Wow, eles parecem tão perfeitos. Obrigado pela grande post!
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[...] Beet chips de som delicioso, e eu pensando em tentar estas juntamente com chips de outras veggie. Este blog tem algumas fotos de beterraba bonito, também. [...]
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Você pode usar beterraba em conserva? Eu tenho um monte de enlatados que alguém me deu e isso soa yummy!
Eu nunca tentei com beterraba em conserva, mas eu estou supondo que ele iria trabalhar uma vez que todos vocês estão fazendo é desidratar as beterrabas em um forno de baixa temperatura. Eu não acho que você precisa para fazer a água com açúcar molho se forem enlatados - que é para suavizar-los se eles são frescos e firmes. Apenas fatia e coloque-as no forno para desidratar. Deixe-me saber como fica para que eu possa compartilhá-lo com meus leitores!
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