06 maio de 2010 | Fish & Seafood

O que você faria para o jantar se você estivesse lutando com a perda de quilos de massa poucos, e seu jardim ofereceu a salsa primeiro que poderiam ser colhidos, e sua geladeira ainda continha diversas limões que sua filha deixou para trás, e seu alho fazenda CSA só tinha cerca de 2 horas de vida esquerda nele? Mim? Decidi que era o momento perfeito para fazer gremolata, que combinação clássica italiana de raspas de limão, salsa e alho. E uma vez que a Whole Foods tinha fresco e acabado de entregar os peixes ono Hawaiian à venda, o meu menu foi definida. Gremolata é uma simples mistura de casca de limão picada, salsa picada e alho picado. Porque o alho é cru que carrega bastante chutar um, então vá com parcimônia sobre o alho, a menos que você gosta de queimar. Eu coloquei um pouco do suco de limão e um pouco de azeite com a mistura, mas não estou 100% de certeza que é realmente tradicional. Eu gosto de levar sabores ao cozinhar, assim vestida o peixe com um pouco de suco de limão, um fio de azeite, uma pitada de salsa e um pouco de sal do mar e pimenta preta recém rachados antes de cobrir o prato com papel alumínio e assar ele. Isto pode parecer muito semelhante ao peixe que eu cozinhei na Mesa Aguardando na Itália recentemente, e na verdade a técnica é realmente similar. Peixe assar embrulhado apertada ajuda a mantê-lo húmido, por isso funciona bem se você não consegue ter seus pés do mar sobre o peixe cozinhar.

Eu poderia ter servido essa coisa toda com arroz, massas, amido ou de outra, mas sim servi-lo sobre salada mista vestida apenas com um vinagrete de limão, em seguida, superou o peixe com um bocado pequeno do gremolata. Divino!

Gremolata
Rende 1 / 2 xícara

Raspas de 2 limões
1 / 2 xícara de salsinha picada
1-2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de suco de limão (opcional)
1 colher de sopa de azeite extra virgem (opcional)
sal e pimenta a gosto

Combine todos os ingredientes e deixe descansar por alguns minutos para que os sabores se fundir. Servir como um condimento com carne, frango, peixe ou.

Ono cozido com gremolata
Rendimento: 4 porções

1 1 / 2 £ ono, cortado em 4 filés
2 limões
2 colher de sopa de salsa picada
1-2 colheres de sopa de azeite extra virgem
sal e pimenta

Coloque o peixe em uma assadeira no forno seguro. Corte 4 rodelas de limão fina de um limão e um pedaço de cada topo de peixe com uma fatia. Esprema o suco de limão restante, mais da metade restante sobre o peixe. Polvilhe com salsa e regue com azeite, em seguida, tempere com sal e pimenta. Cubra firmemente com papel alumínio e leve ao forno a 350 graus por cerca de 15-20 minutos, apenas até que o peixe esteja cozido. Sirva com um montão de gremolata em cima.