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17 de fevereiro de 2012 | Sopa
Acabei de regressar de uma travessia de um par de semanas no Caribe com o meu marido e dois outros casais - para dizer que foi espetacular seria um eufemismo. Viajamos para o sul através das Ilhas Windward, de St. Lucia todo o caminho para Granada, parando em muitas ilhas ao longo do caminho. Desde o primeiro lugar fomos em terra eu comecei a ver Soup Callaloo no menu. Sempre intrigado para tentar o que é local para uma região, eu tentei - e acho que pelo menos uma pessoa no nosso grupo ordenou que para cada refeição, depois disso, ele era muito bom. 
A estrela principal em Callaloo Soup é o callaloo, que pode ser enganosa. Os moradores nos disseram que era uma espécie local de espinafre. Pesquisa online revela que greens amaranto ou outros são utilizados, por vezes, espinafre água, e que callaloo é o termo usado para significar qualquer destes greens utilizados na sopa. Aprendi também que a sopa era um criado por escravos trazidos para o Caribe - eles utilizaram os verdes locais e misturou-as com quiabo - algo emprestado do seu património Africano - para fazer sopa Callaloo. Nós tivemos em ambas as variedades mais grossos e mais finos - os locais, por vezes, usar o mais grosso, como um molho das sortes. Se você tentar encontrar receitas da sopa callaloo online você vai descobrir que muitos não são uma sopa de purê, mas mais como um guisado de verduras que usa, além de um monte de coisas que você encontraria no Caribe como lagosta. Uma vez que só viu isso como uma sopa de purê, é isso que eu criei o primeiro dia eu estava de volta. Eu espero que você vai gostar tanto quanto os meus amigos e eu fiz!
| Callaloo Sopa |
Categoria: Sopa
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozedura: 35 min
Tempo total: 45 minutos
Serve: 8
Ingredientes
- 1 colher de sopa de óleo de canola
- 1 cebola média, picada
- 2 cebolas pequenas, picadas
- 1/4 de xícara de folhas de aipo (opcional)
- 4-6 dentes de alho torrado, picado
- 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
- 2 latas de frango ou vegetais estoque
- 1 lata de leite de coco light
- £ 1 espinafres frescos
- 8 onças cortar quiabo congelado
- 1/2 colher de chá de noz-moscada moída na hora
- 1/2 colher de chá de coentro moído na hora
- 1/2 colher de chá vermelho chile flocos
- Sal e pimenta a gosto
Instruções
- Aqueça o óleo numa panela grande em fogo médio e acrescente a cebola e cebola e cozinhe até ficarem ligeiramente macias, cerca de 5 minutos. Adicionar aipo (se estiver usando), alho, gengibre, estoque, e leite de coco e misture. Adicione o espinafre, quiabo, noz-moscada, coentro, chile e flocos e leve para ferver. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 30-40 minutos. Purê com uma varinha ou no liquidificador tradicional e tempere com sal e pimenta a gosto.
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Oi Michele, bem vinda de volta! Soa como uma grande rota que você navegou.
Onde estão as fotos? Obrigado por uma receita nova sopa. Eu nunca ouvi falar de sopa Callaloo.
Eu estou com você, quando em Roma. . . Eu sempre trazer algum tesouro gastronómico volta comigo quando viajo e uma receita ou livro parece sempre ser a escolha. Combinação interessante de sabores aqui. Eu aposto que é delicioso.
Os ingredientes da sopa são deliciosos som Michele. Parece maravilhosamente picante e eu amo a cor. Esperando que mantém suas aventuras de viagem sentindo perto o maior tempo possível!
Eu fiz mais sopas nos últimos dois meses, talvez seja a sua facilidade de preparação, que tem me viciado, mas eu também estou descobrindo novas combinações de sabores. Esta é uma questão interessante e que eu sempre gosto de conhecer a história por trás de tudo de outra terra. Parece que você teve um momento maravilhoso.
O que uma sopa absolutamente delicioso ... sabores fantásticos!