13 ianuarie 2009 | Carne de pasăre şi , One Mese Dish , Legume

Am un jurnal vechi de reţete de familie pe care am păstreze, împreună cu cărţi de bucate mea. Capacul are de mult timp căzut, coloanei vertebrale este crăpat şi îngălbenirea, iar paginile sunt literalmente cu urechi de câine de la un câine fostul am avut care au decis să-l folosească pentru dentitie, dar detine inca cateva retete clasice şi amintiri pentru mine: arahide Fudge Unt de la carte de bucate mea scoala elementara, toffee engleză de la vecinul meu mama Audrey Hering, pui de caise de la un prieten colegiu, şi de la mama mea, Louis crab, Ball ei Brânză, şi ca favorit o familie care părea complet exotice cand primul a făcut pentru familia noastră, în anii '60 sau '70, Steak chineză.

Începi cu unele friptură muschi de vita, tăiaţi toate grăsime şi ţesut conjunctiv, si se taie în felii subţiri. Este marinate într-un amestec de soia-usturoi-ghimbir în timp ce te legume gata. Solicită originală reţetă pentru ceapă verde, mazăre, ţelină şi roşii, dar am luat să arunce în orice am la indemana, astfel incat sa observat broccoli, telina, ceapa verde, morcovi, praz şi roşii de mai sus. Dupa ce legumele se taie în sus, mergeţi mai departe şi ofili carne până când se rumeneste doar într-o tigaie mare sau wok (dacă o au - Sunt prea leneş pentru a mea scoate şi curăţaţi-l), apoi scoateţi-l pe un platou în timp ce gatiti legumele. Adăugaţi-le la aceeaşi tigaie se prăjeşte şi se amestecă până când începe doar pentru a obţine crocante oferte - acest lucru este mâncarea chinezească, şi doriţi unele criza din legume atunci când aţi terminat. Adauga carnea inapoi in şi stir fry un minut mai mult, apoi se adauga amestecul de sos şi se amestecă pe foc mare pana cand se ingroasa si bule. Serviti imediat, peste orez - indiferent de soi doriţi. Eu sunt în prezent de indragostiti de acest orez cu bob sălbatic foarte lung pe care am cumpărat la o piaţă a agricultorilor ". Ea nu vin de fapt din CO (Sunt destul de sigur ca nu cresc orez aici), dar aceasta provine din regiunea Wisconsin sau canadian lacuri şi exploziile deschis într-o aromă minunat gust de nucă, care nu pot rezista. Orez sălbatic nevoie de mai mult lichid şi un timp mai lung decât de gătit orez cu bob lung alb, astfel încât planul în consecinţă.

Chineză Steak
Serveşte 4

Marinati 1 tăiat bucăţi lire muşchi în:
3 linguri de sos de soia
1 lingura ulei vegetal
1 lingurita ghimbir
1 linguriţă de zahăr
1 căţel de usturoi zdrobit

Taiati legume:
6 ceapa verde
1 cană ţelină
1 cutie de mazăre congelată zăpadă, decongelate
2 roşii mici, tocate
(Sau substitut combinatie preferate de legume, pentru a randament de aproximativ 2 cesti tranşate)

Cărnii brune in 2 linguri de ulei vegetal, apoi scoateţi pe un platou. Se amestecă legumele tăiate şi gatiti pentru aproximativ 5 minute pana se rumeneste licitaţie. Reveniţi de carne in tigaie si se îngroaşe cu sos facut din:

1 lingură de amidon de porumb
1 lingură oţet de vin de orez
2 linguri de apă
1 / 2 lingurita sos Worcestershire
1 lingura de ketchup
1 linguriţă de zahăr
1 lingura sos de soia