12 ianuarie 2009 | Legume
Am fost la o lovitură de varză pentru un timp acum. Poate că e sângele meu de fier săraci, epuizată de concediu şi de călătorie, ţipând de nutriţie, sau poate e doar dreptul gustoase, dar indiferent de motiv, eu sunt atras de aceste lucruri, şi nu poate fi mai multumit cu privire la cât de uşor este prea gatiti şi cât de mare are un gust.
Kale este mai dure decât spanac, si poate fi amar dacă nu fierte în mod corespunzător, dar dacă urmaţi aceşti paşi simpli, veţi avea o mare varză de fiecare dată. Începeţi prin rectificarea verdeturi din tulpini dur. Deţin doar la sfârşitul ale tulpinii, cu o singură mână şi de a folosi de altă parte, pentru a trage uşor de pe frunzele verzi. Cantitate mică de tulpinii, care rămâne ataşat de verdeaţă este suficient de licitaţie să mănânce, aşa că nu vă faceţi griji despre asta. Aruncaţi tulpini greu gol. 
Secretul de lângă varză de gătit este să fiarbă mai întâi în apă sărată, se scurge apoi şi şocul pe care, cu puţină apă rece să-l oprească de la a continua pentru a găti. Termină-l prin sauteing-l cu grăsime dumneavoastră preferate şi condimente (îmi place suplimentar ulei virgin de măsline şi usturoi, dar utilizarea de unt şi un alt condimente, dacă doriţi). Nu overcook varză - nu vrei terci! 
Usturoi fiert Kale
Serveşte 62 kg varză, tăiată şi tocat
1 lingura de sare cuşer
2 linguri de ulei de măsline extra virgin
2 catei de usturoi, tocatAdu-o cratiţă mare de apa la fiert, se adaugă o lingură de sare. Adauga varză tocat la apă clocotită şi se fierbe până când acestea sunt aproape de licitaţie, dar încă verde stralucitor, aproximativ 5 minute. Scurgeti si clatiti cu apa rece, apoi retrase din circuitul agricol. Într-o tigaie mare, se încălzeşte ulei de măsline la foc mare mediu, apoi se adauga usturoiul pentru 30 de secunde. Adaugă gulii si amestecati la căldură prin. Eliminaţi de la căldură şi se serveşte imediat.
