13 декабря 2008 | Рыба и морепродукты

Мои студенты говорят мне, что любит тайскую кухню, но боятся, как готовить. С помощью нескольких простых компонентов - кокосовое молоко, перец чили, тайский базилик, рыбный соус - вы можете легко создать тайской кухни быстро на обед буднего вечера. Вы можете сделать то же блюдо карри использованием креветок, просто не пережарить их в соус.

Тайский Куриный Василия с зеленым карри
На 4 порции

Тайский листья базилика меньше и темнее, но примерно нарезанный зеленый базилик регулярные может быть заменен.

2 столовые ложки растительного масла
1 средняя луковица, тонко нарезанный
1 красный перец, тонко нарезанный
2 зубчика чеснока, измельчить
1 фунт костей, без кожи куриные грудки, тонко нарезанный
1/4 стакана сухого белого вина или куриного бульона
1 банка кокосового молока
1 столовая ложка рыбного соуса
2 столовые ложки коричневого сахара
1 столовую ложку зеленой пастой карри, или больше по вкусу
соль и перец по вкусу
1/4 чашки тайского базилика
2 горячих красный перец чили, отобранный и тонко нарезанных для украшения

Нагреть масло в сковороде вок или большой сковороде на среднем огне и обжаривают лук и перец до слегка мягкие. Добавьте чеснок и готовьте еще 30 секунд. Сезон курица с солью и перцем, затем добавить в сковороду и готовить на среднем огне, периодически помешивая и добавляя немного масла, если это необходимо, пока курица не подрумянится.

Deglaze кастрюлю с вином, а затем добавить кокосовое молоко, рыбный соус, коричневый сахар, зеленым карри пасту, соль и перец по вкусу. Варить на медленном огне, не накрывая крышкой, пока соус слегка не загустеет и цыпленок полностью приготовлен через, примерно 5 минут.

Движение в тайском листья базилика, затем ложку в выступающей в миску. Гарнир с красным чили по желанию и подавать с рисом жасмин.