26 maj 2009 | Restauranger

Jag har precis återvänt från en fyra dagars resa till norra Sonoma County vinregioner i Dry Creek, Alexander och ryska floddalar. God mat, fina viner, bra väder, bra vänner - allt du vill ha i en stor snabb getaway! Vår sista kvällens middag var på Santi är i Geyserville, där jag hade kyckling. Detta var andra gången på mindre än en vecka där jag har ätit eller sett kyckling tillagad på detta sätt - intryckt för att göra huden extra krispiga.
Jag tror inte du behöver ett recept för att laga det så här - bara de rätta verktygen. Hetta upp en stor gjutjärn stekpanna (väl lagrat) över medelhög värme och tillsätt lite olivolja. Antingen ta bort ryggraden själv, eller har din slaktaren göra det, så att du kan lägga hela (eller halv) kyckling ur platt - säsong och på båda sidor. Lägga den skinnsidan nedåt och toppa det med en tegelsten som är täckt av flera lager folie. Koka i cirka 5 minuter på spisen sedan överföra till en 350 graders ugn och fortsätt tillagningen tills kycklingen är helt genomstekt, cirka 30 minuter (juice ska köra klart).

Kolla min blogg resedagbok för information om min resa (så väl som mina senaste resor till Charleston och San Francisco). Jag lovar att ha allt skrivit den här veckan!