26 มีนาคม 2008 | เครื่องปรุงรส , ปลาและอาหารทะเล

ผมมีภารกิจวันนี้ : คงทำงานต่อไปทางของฉันผ่านสิ่งในตู้เย็นและตู้กับข้าวของฉันในความพยายามที่จะลดปริมาณของอาหารที่ฉันจำเป็นต้องย้ายในสองเดือนในขณะที่ยังคงทำบางสิ่งบางอย่างรสชาติความสดใหม่และมีสุขภาพดี แก้ปัญหาของฉัน เบอร์เกอร์ปลาแซลมอนย่างราดด้วยพริกแดง Aioli และแตงกวาหั่นบาง นี้เป็นรุ่นที่อยู่ในสูตร Buzz ใน burbs'ฤดูร้อนที่ผ่านมาและฉันเพิ่งคว้าสิ่งที่ฉันมีในมือเพื่อให้ patties ปลาแซลมอน

เพราะปลาแซลมอนมีการผสมกับส่วนผสมหลายตัวให้กับรสชาติที่ผมพบว่าปลาแซลมอนละลาย filets ที่ฉันเคยซื้อสองสามเดือนที่ผ่านมาจะทำงานได้ดี เมื่อใช้ปลา defrosted ให้ตรวจสอบการเปรอะเปื้อนน้ำส่วนเกินออกใด ๆ ที่พวกเขามีแนวโน้มที่จะ Wetter หลังจากขั้นตอนการแช่แข็งและละลาย ผมยังใช้พริกสีแดงที่ผมมีอยู่ล่าสุดคั่วและแช่แข็ง -- พวกเขาก็ให้ปิดการจัดการที่ดีของน้ำเมื่อคุณหายโกรธพวกเขาดังนั้นพวกเขาด้วยผ้าขนหนู blotting กระดาษก่อนจะเพิ่มเข้าปลาเป็นสิ่งสำคัญ

เบอร์เกอร์ปลาแซลมอน
อัตราผลตอบแทน 2 เบอร์เกอร์ขนาดใหญ่มาก
(ส่วนผสมที่ภาพด้านบน)

12 ออนซ์ของปลาแซลมอนสับด้วยมีดคม
2 ช้อนโต๊ะต้นหอมซอยละเอียด diced
2 ช้อนโต๊ะต้นหอม diced
1 / 4 ถ้วย diced ประณีตพริกแดงคั่ว
2 กลีบกระเทียมสับ
1 ไข่
1 / 4 ถ้วยขนมปังแห้งมาก (ที่จริงผมเข้ามาขวาขึ้นก่อนการทำอาหารเบอร์เกอร์เพื่อช่วยให้พวกเขาถือพร้อมกัน)
2 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสดสับหรือผักชี
เกลือและพริกไทย

ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันยกเว้นปลาแซลมอนแล้วค่อยๆพับในปลาแซลมอนและรูปร่างเป็น patties เช่นด้านล่าง
เนื่องจาก patties ที่ละเอียดอ่อน แต่เป็นการทำงานได้ดีที่สุดเพื่อให้เลื่อนเหี่ยวเหล่านี้ในทะที่ไม่ติดบนไฟร้อนปานกลางจนสีน้ำตาลเบา ๆ ในด้านหนึ่งแล้วเลี้ยวเบอร์เกอร์ได้ให้ปรับลดความร้อนการปรุงอาหารปานกลางน้อย, ปก, และจนสุกประมาณ 5 นาที รับประทานปลาแซลมอนเบอร์เกอร์โดยไม่ต้อง dollop บุญกับสุขภาพของคั่วพริกไทยแดง Aioli (ทำโดยการผสมมายอถ้วย 1 / 4 กับ 1 / 4 ถ้วยพริกแดงคั่วและกลีบของกระเทียมในหน่วยประมวลผลอาหารจนครีม) และเนินดินของ แตงกวาหั่นฝอยอยู่ด้านบนหรือบริการบนขนมปังแบบดั้งเดิมด้วยเครื่องปรุงรสที่คุณเลือก