กุมภาพันธ์ 25, 2010 | ซุป , ผัก

ผักฤดูหนาว หนึ่งในมือผมตื่นเต้นที่จะยังคงได้รับรากผักเช่นแครอท, หัวบีทกระเทียมและหัวหอมตลอดฤดูหนาวจากฟาร์มของฉัน CSA แต่ในขณะที่ฉัน sooooo มากกว่าผักฤดูหนาว ฉันจะต้องร้องไห้ลุงถ้าผมต้องเผชิญลงหนึ่งถุงมากขึ้นของแครอท (ฉันให้ไกลเมื่อวานนี้ฉันอยู่ใน การดำเนินงานระดับ Frontline เช้าวันนี้) และฉันจะฆ่าสำหรับไวน์มะเขือเทศสุกเกี่ยวกับสิทธิในขณะนี้ แต่เพียงเพราะเมื่อวานนี้เป็นวันสุดท้ายของการกระจายหุ้นในช่วงฤดู​​หนาวไม่ได้หมายความว่าเราจะเริ่มต้นฤดูใบไม้ผลิได้รับส่วนแบ่งในสัปดาห์หน้า ไม่รับประทานอาหารตามฤดูกาลที่นี่ในโคโลราโดหมายความว่ามันจะเป็นเดือน -- บางครั้งในเดือนมิถุนายนถ้าแม่ธรรมชาติให้ความร่วมมือ -- ก่อนที่เราจะเห็นผักสดครั้งแรกของเราของฤดูกาล บรรดาของคุณในแคลิฟอร์เนียที่เขียนเกี่ยวกับ"วันที่มืด"มื้ออาหารควรลองที่นี่! ดังนั้นแม้ว่าเมื่อวานตกต่ำจากมุมมองทางการเกษตรเมื่อวานนี้ยังนำสำเนาแรกของบทที่ผมช่วยในการสร้างสำหรับสมาชิกในฟาร์ม มันมากกว่าแค่ตำราอาหารมาให้ฉัน -- มันเป็นครั้งแรกที่ฉันได้ทำงานในสิ่งที่ต้องการนี​​้และผมก็จริงจัง busting ด้วยความภาคภูมิใจเมื่อเพื่อนของฉันมาถึงหัวออกไปเรียนเช้านี้ คุณจะได้รับสำเนาของตำราอาหารได้โดย การติดต่อโดยตรงฟาร์ม -- มันเพียง $ 12 + $ 3 การจัดส่งสินค้าที่มี 200 สูตรสำหรับหลากหลายของผักและผลกำไรทั้งหมดช่วยให้หุ้นของผักกับครอบครัวในความต้องการ ดีที่โครงการรับแรงบันดาลใจเล็ก ๆ น้อย ๆ อ่อนน้อมถ่อมตนของฉันเพื่อให้บางสิ่งบางอย่างสำหรับมื้อกลางวันที่มีทั้งหมดของแครอทที่ซ้อนขึ้นในตู้เย็นของฉัน หนึ่งในสิ่งที่ดีเกี่ยวกับซุป pureed คือการที่คุณจะได้ไม่ต้องทำเตรียมงานมากในทุกอย่างตั้งแต่การได้ในภายหลังจะได้รับการผสม และถึงแม้ว่าผมรักที่จะปรุงอาหารในวันนี้ฉันรู้สึกเหนื่อยและไม่ต้องการที่จะวุ่นวายกับการสับนาที เพียงแค่ตัดปลายของแครอทและให้พวกเขาลูกเต๋าหยาบ คุณอาจจะสังเกตเห็นว่าผมไม่ได้ปอกเปลือกเหล่านี้ทั้ง เนื่องจากผลิตจากฟาร์มที่เป็นอินทรีย์ฉันพยายามที่จะเก็บสกินที่เกี่ยวกับเมื่อใดก็ตามที่เป็นไปได้สำหรับสารอาหารที่ แต่ถ้าคุณกำลังใช้แครอทในถุงจากฟาร์มคุณไม่ทราบว่าผมปอกเปลือกพวกเขา ประมาณไตรมาสที่สองหัวหอมขนาดกลาง ... ... และให้สับหยาบเพื่อกระเทียม นี้เป็นแรงบันดาลใจอื่น ๆ สำหรับสูตรของวันนี้ -- เป็นก้อนใหญ่ปอกเปลือกของขิงที่เหลือจากชั้นเรียนทำอาหารของฉันเช้านี้ คุณมักจะสามารถตรึงขิงที่เหลือ แต่ฉันตัดสินใจที่จะใช้ขึ้นเพราะฉันรู้ว่ามันไปได้ดีกับแครอท เปลือกมันด้วยช้อนดังนั้นคุณจึงไม่สูญเสียขิงมากกับเปลือกนอกแล้วใช้ Microplane ถูมันอย่างประณีต ฉันรู้ว่าน้ำซุปที่จะ pureed ในภายหลัง แต่คุณต้องการรสขิงที่จะปล่อยลงในน้ำซุปทั้งหมดในขณะที่มันปรุงอาหาร ที่จริงมัน เริ่มต้นหอมในน้ำมันเล็กน้อยเพิ่มแครอท, กระเทียม, ขิง, สต็อกเกลือและพริกไทยและเคี่ยวจนนุ่มน้ำซุปข้นแล้ว ฉันได้เพิ่มจำนวนเล็ก ๆ ของนมในน้ำซุปของฉันเพียงเพราะฉันเห็นมันนั่งอยู่ในตู้เย็นเพียงแค่รอจะเสีย คุณสามารถเพิ่มครีมหนักครึ่งและครึ่งนมเพื่อเพิ่มความมันหรือถ้าคุณต้องสูญเสียไม่กี่ (เช่นฉัน) R เพียงแค่ปล่อยให้มันเป็นซุปผักที่เรียบง่าย คุณสามารถตกแต่งด้วยครีมหรือ Creme fraiche หรือไม่ และบาง croutons กระทืบจะไม่เลวร้ายในครั้งนี้อย่างใดอย่างหนึ่ง เพิ่งรู้ว่าขิงที่มีบิตของ Zing มันดังนั้นนี้จะออกจากปากของคุณด้วยที่น่ารื่นรมย์ OH - ดังนั้นอ่อนหลังการเผาไหม้ ถ้าคุณไม่สามารถทนต่ออาหารรสเผ็ดที่ดีลดลงขิง Buon Appetito! (ฉันเรียนฉันอิตาเลียนที่กำลังจะ เดินทางไปทำอาหาร ชั้นนำของฉันดังนั้นหากฉันลื่นใน La Bella lingua, หมีกับฉัน!)

น้ำขิงแครอท
ทำหน้าที่ 8-10

1 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
2 หัวหอมกลาง quartered
แครอท 2 ปอนด์ประมาณสับ
4 กลีบกระเทียมที่มีขนาดใหญ่ประมาณสับ
สับ 2 ช้อนโต๊ะขิงสดหรือน้อยกว่าที่จะลิ้มรส
6 ถ้วยน้ำสต๊อกไก่หรือผัก
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ครีมสำหรับปรุงแต่ง
หั่นหัวหอมสีเขียวสำหรับเครื่องปรุง

ความร้อนน้ำมันใน หม้อซุปขนาดใหญ่ กว่าความร้อนสูงขนาดกลางและเพิ่มหัวหอม ปรุงอาหารสำหรับเพียงไม่กี่นาทีจากนั้นเพิ่มหัวหอม, แครอท, กระเทียม, ขิงและสต็อก นำไปต้มให้ครอบคลุมลดความร้อนและเคี่ยวจนนุ่มแครอท ลบจากความร้อนและน้ำซุปข้นที่ใช้ เครื่องปั่นติด หรืออย่างการถ่ายโอนไปยัง เครื่องปั่นแบบดั้งเดิม และน้ำซุปข้นใน batches ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟพร้อมกับ dollop ของครีม (หรือ Creme fraiche) และหั่นหัวหอมสีเขียวที่อยู่ด้านบน

7 Responses | URL การติดตาม | ฟีดแสดงความคิดเห็น

1. 
   ที่ 19:23 Claudia กล่าวว่า

   คุณอาจจะเหนื่อยกับการผักฤดูหนาว แต่คุณแน่ใจว่าจะทำให้น้ำซุปหนึ่งที่งดงาม ฤดูหนาวจะได้รับกุญแจสำหรับฉัน แต่ฉันยังมีความสุขจะใช้เวลาที่น้ำซุปแสนอร่อยออกจากมือของคุณ

   ตอบ
2. ที่ 3:19 สุดท้ายของผักราก « ฟาร์มมอนโรอินทรีย์ กล่าวว่า

   [...] น่าเบื่อที่เป็นตัวหนาด้วยนอกเหนือจากขิง -- ผมชอบโดยเฉพาะคำสั่งผสมกลิ่นรสที่อยู่ในแครอทขิงนี้สูตรน้ำซุป แครอทมีนอกจากนี้ยังเป็นที่ดีที่จะม้วนซูชิผัก -- และทำให้พวกเขาที่บ้านเป็น [...]

   ตอบ
3. 
   ที่ 10:03 Abigail คลาร์ก กล่าวว่า

   ผมรักที่จะกินเป็นจำนวนมากที่แตกต่างกันของน้ำซุปพิเศษซุปผักตาม .-*`

   ตอบ
4. 
   ที่ 10:15 ลูเทอร์เนอ กล่าวว่า

   ฉันรักทุกประเภทของน้ำซุป แต่น้ำซุปที่ชื่นชอบมากที่สุดของฉันจะไม่มีไก่อื่น ๆ หรือซุปเนื้อวัว`--.

   ตอบ
5. 
   ที่ 20:27 Francesca เวบบ์ กล่าวว่า

   ฉัน alway รักรสชาติของซุปไก่เป็นหอยนางรมซุป ~ *'

   ตอบ
6. 
   ที่ 11:33 น้ำผลไม้สุขภาพ : กล่าวว่า

   ซุปไก่และน้ำซุปเนื้อวัวอยู่เสมอน้ำซุปมีรสชาติที่ดีที่สุดในความซื่อสัตย์ของฉัน ฉันรักรสชาติของทั้งสอง; ~ --

   ตอบ
7. 
   ที่ 12:30 Alston กล่าวว่า

   ตั้งอยู่ที่เว็บไซต์ของคุณผ่าน askjeeve ผมต้องบอกว่าฉันประหลาดใจกับเนื้อหาของคุณ!

   ตอบ