2008年10月31日| 菜单 ， 面条和比萨饼 ， 技术

我率领我的朋友的女儿的13岁生日派对，烹调星期，因为这些政党通常会去，女孩们得到了乐趣，学到了一些新的东西，享受一个伟大的晚餐。 雷切尔拿起一个意大利主题：

凯撒沙拉
肉圆
酱三重奏 - Marinara，阿尔弗雷多，和香草 - 与鲍蒂面食
俊俏的大蒜面包
香料蛋糕（上，由她的奶奶）

当我们等着完成烹饪，我们做了手工制作面食运行一个测试，我教他们用粗面粉，大麦面粉和水以及北方面食意大利技术的鸡蛋都意大利南部的技术。 我知道这看起来我们使用了四个鸡蛋，但对女孩的喜悦，我们都将粗面粉鸡蛋裂纹是双胞胎，所以4出两个鸟巢鲜鸡蛋蛋黄取得了丰富的意大利面！ 自制面食是不是你可能想要做的每一天，但它可用于特殊场合的乐趣，并使用粗粒小麦粉，使面条的大致质感上的酱油真正抓住并持有它。

入井的中心裂纹蛋，你所创建的。 用叉子轻轻拍鸡蛋（在井），打破了蛋黄，然后开始拉，从某些侧面粗面粉的混合物。 当面团开始走到一起，开始用双手揉面团成一个球，加入少许面粉，如果更多的粗粒面粉和面团粘或受潮。

一旦面团已经走到一起，是光滑，让它在一个毛巾休息30分钟前转出（手用擀面杖或通过面食机）和成所需形状的面食切割。 一个简单的方法来减少手工面食，是折叠的面团推出折叠表如果你是一个褶悬垂性，再切成为pappardelle fettucine或bucatini spaghetti较厚带薄带它。 扔一个小粗面粉等碎片粘在一起，不要让空气的干烹调前几个小时。

粗粒小麦粉面食
产量约1磅

粗粒小麦粉1杯
1杯漂白中筋面粉
1 / 2茶匙盐
3（或如果你得到双蛋黄，两个可能的工作！）大鸡蛋

结合粗面粉和面粉，盐 - 拌匀，形成一个良好的中间，留出大约10％的粗面粉混合物关闭到一边，以防您的面团太湿。 （它总是容易干燥的成分添加更多比它增加更多的湿成分，尤其是鸡蛋面条时。）