This page has been translated from English
  • Hjem
  • Mine Rejser
  • Italien Trip
  • Packing Tips
  • Kalender
  • Kontakt

September 23, 2008 - Den Afventer Table i Lecce, Italien

20 okt 2008 | Italien , Lecce , Puglia , The Afventer Table

Vi vågnede til en strålende solskinsdag i Lecce tirsdag og mødte op som sædvanlig i baren for caffe. Jeg havde boet indtil 05:00 færdiggøre en bog, og jeg var udmattet, når alarmen gik i gang på 9am.By dette punkt på turen, kunne jeg ikke forestille mig at starte min dag, uden at den morgen bump, eller den venlige drillerier (på italiensk, af selvfølgelig) med Antonio, men selv efter en espresso efterfulgt af en Coca Cola Light, var jeg stadig trække.
Vi gjorde vores vej til markedet, og dagens lektion fokuseret på slagteren, der ser bemærkelsesværdigt som Nicholas Cage i Moonstruck. Vi så hele kaniner, høns, små lam, og en hel lastbil transport af heste fra som jeg vil skåne jer for billederne.
Dagligvarer i hånden, vi gjorde vores vej tilbage til skolen for at forberede dagens pasta - latria til middag og Orecchiette, den berømte pasta form Salentine regionen, til frokost.
Først til spisekammer hylde til semulje og byg mel, og derefter en vanskelig 30 minutter forsøger at gøre det Orecchiette, lam øre formet pasta. Du starter med et reb af dejen, skåret små klumper, og trække en kniv på tværs af dem til at flade dem ud og give dem konsistens. Det sidste trin er at vende dem som en lille badehætte på din tommelfinger. Lyder nemt ... det er ikke!
Når pastaen er klar, og tørring, vi fik om at gøre resten af ​​vores frokost. Florine og Silvestro arbejdede side om side rengøring greens ...

... Mens jeg eyed resten af ​​spisekammer. Jeg var ikke den eneste, der vendte hjem fast besluttet på at slippe af med de ulige store sække og kasser, og at opbevare fødevarer i forseglede glas.
Nu, hvis jeg kun kan finde en kilde til min egen husets vin også!
Tilbage på arbejde bordet, scarified Stephanie og jeg vores manicure (vores fingre forblev plettet hele turen) for at sætte disse små sorte oliven til stegt kylling, der ville være toppet med oliven, krydderurter og citron.
Der kan ikke være en bedre første kursus i verden end klassiske italienske oste og kød. Mens jeg som regel ved, hvad vi havde (mozzarella, prosciutto, osv.), den virkelige standout var burata, en cremet ost lavet ved at øse op alle de ekstra stykker af frisk mozzarella ost ostemasse og kombinere dem med tunge fløde, og indpakning hele ting i mere mozzarella.

På det tidspunkt pastaret (Orecchiette med kål og pancetta sauce) blev serveret, var vi allerede ved at blive fuld, men det lykkedes at gøre plads til kyllingen.
Overflødigt at sige, efter at feste store aftenen før, og min mangel på søvn, var vores frokost tid samtalen ikke nær så livlig. Jeg ledes tilbage til B & B for en 1 times lur, derefter tvang mig selv til at stå op og tale en 1-times gåtur rundt med Janet i byen parken bag basilikaen Santa Croce. Det faktisk følte dejligt at få noget motion efter så meget mad og vin. Vi handlede lidt på vejen hjem, så gjorde vores vej tilbage til skolen for vores middag lektion.
Francesco, vist mellem Janet og Dixie ovenfor, sluttede sig til os om aftenen, og vi startede ud med en olivenolie smagning. Efter ti års rejse rundt i verden for skolen, på arbejdet (advokat), og frivilligt arbejde (han rejste $ 10K sælge sine billeder i Afrika til at bygge et børnehjem i Afrika), vendte han tilbage til sin fødeby Lecce til at deltage i erhvervslivet til at producere ekstra jomfru olivenolie. Hans søster driver landbrug og produktion en Francesco kører den kommercielle (dvs. salg) ende af tingene.
Francesco er lidenskabelig omkring vokser oliven hjemmehørende i regionen, ligesom hans 5-drop prisvindende Ogliarola 2007. Han for nylig havde den lykke at komme i kontakt med Giorgio Deluca (af Dean og Deluca), og håber at eksportere sin olie til USA.
Nogle nye kendsgerninger, vi lærte om EVOO: flaskerne bære en to-årig udløb ikke nødvendigvis fordi de vil vende harsk i den tid, men fordi surhedsgraden kan stige over det krævede 0,8%; EVOO smag lektion med alderen, så køb i små mængder og brug overdådigt, EVOO kan laves af en enkelt sort oliven eller blandet, ligesom vin; farve er irrelevant for vurderingen af ​​kvalitet - i stedet kigge efter søde (spidsen af ​​tungen), bitter (bagsiden af ​​tungen), eller krydret (fangster i din hals) indikatorer.
Vi brugte latria pasta lavet tidligere på dagen til at gøre en kikært suppe, solide bonde mad, hvor en del af pastaen er dybstegte at narre Eater til at tro, de spiser kød. Resten af ​​pastaen er kogt i den tykke lager og fadet er færdig med masser af frisk persille og olivenolie. Vi gik på at gøre en af ​​de bedste meatloaves jeg nogensinde har haft. Jeg ved ikke, om det var kombinationen af ​​kød og krydderier, der gik ind i brødet selv, eller overraskelse krydrede sopressata spegepølse og ost i centrum, men det var morderen serveret med ovn ristede kartofler.
Vi sluttede måltidet af med en italiensk godbid kaldet cupeta, eller mandel sprøde. For mig, gjorde alle de mad og Primitivo vin med middag mig, og jeg var ikke i stand til at spise endnu en bid.
En af de største aspekter af Afventer Table er den konstante strøm af lokale besøgende på middagsbordet. I aften bord inkluderet vores gruppe, Silvestro, Carolyn, Giuseppe, Francesco og to unge kvinder fra Lecce, der er venner af personalet. Denne type måltid giver dig mulighed for at opleve Italien som en lokal, at lære den virkelige kultur i en region, og for mig at øve at tale italiensk, uden frygt for at skrue op!

Leave a Reply

Deltag i Madlavning med Michele ® Nyhedsbrev
E-mail:


MyFreeCopyright.com Registered & Protected