31. Oktober 2008 | Menüs , Pasta & Pizza , Technik

Ich führte eine Küche Partei für meine Freundin die Tochter aus dem 13. Geburtstag in dieser Woche, und da diese Parteien in der Regel zu gehen, hatte das Mädchen Spaß, ein paar neue Dinge gelernt und genossen ein leckeres Abendessen. Rachel hatte ein italienisches thematisiert:

Caesar Salad
Fleischbällchen
Sauce Trio - Marinara, Alfredo und Pesto - mit Bowtie Pasta
Cheesy Knoblauchbrot
Gewürzkuchen (oben, von ihrer Großmutter gemacht)

Während wir warteten, alles um das Kochen, haben wir einen Test machen Pasta von Hand laufen und ich lehrte sie sowohl der süditalienischen Technik mit Grieß, Gerstenmehl und Wasser sowie der norditalienischen Technik der Eierteigwaren. Ich weiß, das sieht aus wie wir vier Eier verwendet, sondern zur Freude des Mädchens, die beide Eier wir in den Grieß geknackt waren Zwillinge, so 4 Eigelb von zwei Nest frischen Eiern für eine reiche Pasta! Hausgemachte Pasta ist nicht etwas, was Sie wollen wahrscheinlich nicht jeden Tag, aber es kann Spaß für einen besonderen Anlass, und mit Grieß macht rund texturiert Pasta, die wirklich greift auf die Sauce und es hält.

Crack Eier in der Mitte der gut Sie erstellt haben. Leicht schlagen Eier (in der auch) mit einer Gabel zu brechen das Eigelb, dann starten Sie ziehen einige der Grieß Mischung aus den Seiten. Wenn der Teig beginnt zusammen kommen, beginnen mit den Händen den Teig zu einer Kugel kneten und fügte hinzu, ein wenig mehr Grieß und Mehl, wenn der Teig ist klebrig oder nass werden.

Sobald der Teig zusammen und kommen glatt ist, ruhen lassen unter einem Handtuch für 30 Minuten besteht, bevor es (von Hand mit einem Nudelholz oder durch eine Nudelmaschine) und Schneiden in die gewünschte Form Pasta. Ein einfacher Weg, um die Pasta von Hand geschnitten ist, die ausgerollt Blatt Teig darüber, wie folden, wenn Sie das Falten eines gefalteten Tuch sind, dann schneiden Sie es in dünne Bänder für Fettucine oder dickere Bänder für Pappardelle. Toss mit ein wenig Grieß, so dass die Stücke nicht zusammenkleben und lassen sie Luft für ein paar Stunden vor dem Kochen trocken.

Farbige Pasta
Die Renditen etwa 1 Pfund

1 Tasse Grieß
1 Tasse roh Allzweckmehl
1 / 2 TL Salz
3 große Eier (oder wenn Sie einen Doppelklick Eigelb bekommen, zwei wahrscheinlich funktionieren!)

Kombinieren Grieß und Mehl und Salz - gut mischen und bilden ein Brunnen in der Mitte, sodass rund 10% der Grieß Mischung zur Seite, falls Ihr Teig zu feucht. (Es ist immer einfacher, mehr trockenen Zutaten hinzufügen, als es noch feuchten Zutaten hinzufügen, vor allem beim Erstellen Eiernudeln ist.)