10 Φλεβάρη, 2009 | Ψάρια και Θαλασσινά , μενού , Λαχανικά
Δίδασκα ένα μάθημα μαγειρικής Ταϊλάνδης χθες το βράδυ και σκέφτηκα ότι θα μοιραστώ αυτήν την παραλλαγή σε μια συνταγή που δημοσιεύτηκε τον περασμένο Δεκέμβριο. Εδώ είναι το μενού που μαγειρεύονται για την κατηγορία:
Σούπα καρύδας με Shitake Μανιτάρια και κοτόπουλο
Ταϊλάνδης πράσινο κάρι Τιλάπια με Λαχανικά
Ρύζι Ταϊλάνδης Βασίλειος
Ασιατικές μπιζέλια χιονιού Στυλ
Σορμπέ Μάνγκο
Ταϊλάνδης πράσινο κάρι Τιλάπια με Λαχανικά
Εξυπηρετεί 8-10
3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
1 μέτριο κρεμμύδι, τέσσερα
4 σκελίδες σκόρδο, κιμά
£ 3 ψάρια, τιλάπια ή άλλο λευκό φιλέτο
2 κόκκινο τσίλι, ξεσποριασμένες και κομμένες σε λεπτές φέτες
1/2 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί
2 κουτιά γάλα καρύδας, ανακινήστε καλά τα δοχεία πριν από το άνοιγμα
2 κουταλιές σάλτσα ψαριού
3 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας πάστα κάρυ, πράσινο
αλάτι και πιπέρι
2 φλιτζάνια bok choy, μωρό καλύτερη ποικιλία, κομμένα σε φέτες 1 "παχιά
2 φλιτζάνια κόκκινες πιπεριές, ψιλοκομμένο
1/2 φλιτζάνι φύλλα βασιλικού, της Ταϊλάνδης εάν υπάρχει, κιμάς
Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα γουόκ ή μεγάλο τηγάνι σοτάρετε σε μέτρια υψηλή θερμότητα και σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν, για περίπου 2 λεπτά. Προσθήκη κόκκινες πιπεριές και παχύ μέρος της bok choy πηγάζει και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να γίνει τραγανό προσφορά, περίπου 3 - 5 λεπτά. Προσθέστε πράσινο μέρος του bok choy, στη συνέχεια, το σκόρδο και 1/2 των τσίλι και μαγειρέψτε ένα πρόσθετο λεπτό. Σβήνουμε το τηγάνι με το λευκό wine.Add το γάλα καρύδας, σάλτσα ψαριών, καστανή ζάχαρη, πάστα κάρυ, αλάτι και πιπέρι και σιγοβράστε, αποκάλυψε, για λίγα λεπτά να πήξει η σάλτσα. Τοποθετήστε το τιλάπια στην κορυφή της σάλτσα κάρυ και λαχανικά, καλύπτουν, και σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθεί το ψάρι μέσα, περίπου 5 λεπτά. Αφαιρέστε προσεκτικά τα ψάρια σε μια πιατέλα και ανακατέψτε Ταϊλάνδης φύλλα βασιλικού στη σάλτσα. Ρίχνετε τα λαχανικά και τη σάλτσα σε μια μεγάλη πιατέλα και από πάνω με μαγειρευτά ψάρια. Γαρνίρετε με τα υπόλοιπα τσίλι.
