28 de marzo 2009 | Guarniciones y verduras

Me encanta el arroz. Tal vez sea de las variedades casi infinitas para elegir, alrededor de 40.000 de acuerdo con el Gourmet Arroz y "más de 90.000 muestras de arroz cultivado y las especies silvestres se almacenan en el Banco Internacional de genes de arroz", según la Asociación de arroz . A lo mejor es que el arroz se presta a la adición de otras cosas a la misma. O quizás es sólo que es fácil y satisfactoria. Cualquiera sea la razón, me siento atraído a bastantes de arroz y el caldo de unas cuantas variedades.

Aquí está una receta de arroz fácil que le permitirá echar un poco más de verduras en su (o sus hijos) las dietas.

Confeti Rice
Rinde 8 porciones

2 cucharadas de aceite extra virgen de oliva
2 tazas de arroz, lavado
6 tazas de caldo de pollo o agua
2 cucharadas de aceite extra virgen de oliva
1/2 taza de zanahorias picadas
1/2 taza de apio picado
1 taza de cebolla picada
1/2 taza de pimiento rojo picado
4 dientes de ajo enteros, picados
1/4 taza de vino blanco
virgen extra aceite de oliva, al gusto (o mantequilla)
sal y pimienta, al gusto

Caliente aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio alto, el arroz y pan tostado complemento durante 2 minutos. Añadir el caldo de pollo (o agua), tapar y llevar a ebullición. Reducir a fuego lento y cocine en el tiempo especificado en el paquete de arroz. Usando un tenedor, el arroz de prueba para ver si se cocina - cuando se hace, escurrir el agua restante. Mientras el arroz se está cocinando, caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue las zanahorias, el apio, la cebolla y el pimiento rojo y cocine hasta que estén crujientes tiernos, alrededor de 3-5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue el ajo y cocine durante 1-2 minutos más. Desglasar la sartén con el vino blanco y cocine hasta que la mayor parte del vino se haya evaporado. Retirar del fuego, tapar y dejar de lado. Añada el arroz cocido a la mezcla de verduras a fuego medio, sólo para combinar y caliente. Agregue el aceite de oliva adicional o mantequilla y sal y pimienta al gusto.