28 Marzo 2009 | Contorni , Verdure

Adoro il riso. Forse è la varietà praticamente infinita tra cui scegliere - circa 40.000 secondo la Rice Gourmet e "oltre 90.000 campioni di riso coltivate e specie selvatiche sono conservati presso la Banca internazionale Gene Rice", secondo l'Associazione Rice . Forse è che il riso si presta all'aggiunta di altre cose ad esso. O forse è solo che è facile e soddisfacente. Qualunque sia la ragione, io sono attratta da riso e stock piuttosto alcune varietà.

Ecco una ricetta facile riso che vi permetterà di nascosto poche verdure piu 'nel suo (oi vostri bambini') diete.

Confetti Riso
Per 8

2 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 tazze di riso, sciacquati
6 tazze di brodo di pollo, o acqua
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 / 2 tazza carote tritate
1 / 2 tazza di sedano tritato
1 tazza di cipolla tritata
1 / 2 tazza peperone rosso tritato
4 spicchi d'aglio interi, tritati
1 / 4 tazza di vino bianco
olio extravergine di oliva, a piacere (o burro)
sale e pepe, a gusto

Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola di grandi dimensioni su medio alto, aggiungere il riso e tostarlo per 2 minuti. Aggiungere il brodo di pollo (o acqua), coprire e portare a ebollizione. Ridurre a sobbollire e cuocere appena sotto il tempo indicato sulla confezione di riso. Con una forchetta, il riso di prova per vedere se è cotto - una volta fatto, scarico dell'acqua residua. Mentre il riso cuoce, scaldare l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio alto. Aggiungere le carote, sedano, cipolla e peperoncino e cuocere fino a croccante teneri, circa 3-5 minuti, mescolando ogni tanto. Aggiungere l'aglio e fate cuocere per 1-2 minuti. Deglassare padella con vino bianco e cuocere fino a quando la maggior parte del vino sarà evaporato. Togliere dal fuoco, coprire e mettere da parte. Aggiungere il riso cotto al composto di verdure a fuoco medio solo per combinare e calore attraverso. Aggiungere ulteriori olio d'oliva o burro e sale e pepe a piacere.