Piace questo post?
Ricevi nuovi messaggi
di alimentazione o e-mail .
31 maggio 2009 | Menu , Tecnica , Vino
Mi fa sempre piacere un menu estivo grigliate con gli amici, quindi immaginate la mia eccitazione a scelta Foodbuzz come uno dei 24 blogger cibo per ospitare questo mese 24, 24, 24 evento! 24 blogger cibo provenienti da tutto il mondo dispongono di 24 menù diversi nello stesso periodo di 24 ore e poi mettile il giorno dopo, e il mio menu griglia estate è stato selezionato per maggio. Sarò pubblicando le ricette di ogni piatto durante la settimana su questo blog, ma questo vi darà i punti salienti del nostro evento divertimento la notte scorsa. 
Ogni parte buona estate inizia con giardini - e per fortuna le mie sono in fiore piacevolmente ...
... Tra cui il primo peonia ad aprire per la stagione! 
Mentre si può dire che grigliate e cene all'aperto è il segno per eccellenza dell'estate, si può anche dire che il tempo incostante è il segno per eccellenza di maggio in Colorado. E 'rimasto bello (e abbastanza caldo) per noi per gustare aperitivi sulla terrazza. 
E mentre Avevo intenzione di cenare all'aperto, ho creato il tavolo della sala da pranzo dopo aver visto il rotolo nuvoloni neri e abbiamo spostato verso l'interno per lo stesso pasto. 
Quindi ... al menu! Mi piace fare un menu completo - antipasti fino al dessert - sulla griglia. La maggior parte della gente non pensa di cuocere per alcuni di questi corsi, quindi è sempre una sorpresa e una delizia. Penso che i miei amici hanno pensato così! Abbiamo iniziato con antipasti, primi up era un gamberetto semplice alla griglia. Ho marinato i gamberi nella combo classiche di limone, aglio e prezzemolo e grigliate di loro solo fino a poco cotto. Potete servire gamberetti come questo sia caldo, temperatura ambiente, o attaccarli in frigorifero e servire freddo. Mio marito ha detto che mangiava circa 20 di questi! 
Next up è stato asparagi avvolto in prosciutto. L'ho spruzzato con solo un po 'di olio d'oliva e non aggiungere sale perché la carne è già così salato. Hanno solo un paio di minuti per ogni lato sulla griglia e si dispone di un corso succulenta prima. Asparagi fatto in questo modo può essere servita anche come contorno di verdure e balsamico smalto può essere usato come un tuffo o pioggerellina. 
Il nostro antipasto finale è stato qualcosa di nuovo per la maggior parte dei miei amici - grigliate Halloumi dalla parte Cypress della Grecia. 
Questo (formaggio e un po 'costoso a circa 20 dollari per libbra) tiene in qualche modo unico insieme e si sviluppa una trama fantastica e gusto quando alla griglia. Noi scarfed giù un chilo e mezzo di circa 10 secondi. So che questo sembra bruciato - va bene, in realtà è stato un po 'troppo cotto come mi è stato occupato gustare un bicchiere di vino rosato e chiacchierando con le mie amiche - ma gustoso cucinato anche a questo livello. Keep it sulla griglia abbastanza a lungo per sviluppare realmente un certo colore e il sapore - forse un minuto in meno di me!
Dopo gli antipasti ci siamo spostati all'interno per lo stesso pasto. In primo luogo su, una romana alla griglia e insalata di asparagi. La maggior parte delle persone non hanno mai sentito parlare di grigliate lattuga, ma un sacco di roba verde funziona bene sulla griglia. Tutto ciò che può tenere insieme, come il radicchio o lattuga romana è perfetto. Ho appena spruzzato leggermente la testa e tutto il punte di asparagi con olio extra vergine di oliva poi cosparso con sale e grigliate di loro finché non furono ben carbonizzati. La parte calda carbonizzati della lattuga in contrasto con le foglie all'interno che sono ancora fresche e croccanti, facendo per un insalata di davvero unico.
Ho tagliato la lattuga carbonizzati e asparagi e le gettò con la mia versione di vestire pinoli Heidi Swanson - limone, scalogno, olio extra vergine di oliva, aceto di sherry, e pinoli. Questa potrebbe essere la mia nuova medicazione preferito!
Per l'antipasto ho grigliato fuori una vasta selezione di verdure - peperoni, zucchine, cipolle rosse, e il mais. Purtroppo, il grano era così duro che aveva il sapore di mais alimentare e così l'ho abbandonato. 
Ho avuto qualche petti di pollo marinati disossate in una marinata di basilico (un po 'come il pesto, ma senza il formaggio e noci) per circa 4 ore, poi alla griglia via sulla griglia quindi erano appena cotta. Che mi ha permesso di mettere di nuovo in una pirofila e tenere in forno (ricoperto di un foglio), mentre mangiavamo la nostra insalata senza di loro cuocere troppo. Vedere come i marchi di grande griglia guardare? 
Per mettere tutto insieme, ho tritato finemente le verdure arrosto e le gettò con orzo cotto, un po 'di panna, e chiffonade di basilico, poi aggiunto sale e pepe a piacere. Ho tagliato i petti di pollo e servito loro in cima alla pasta. 
Dessert, che ci crediate o no, è stato anche sulla griglia, ma purtroppo era troppo buio da allora così non ho avuto che fotografato. Cercherò di ricreare questa settimana per le foto quando posto le ricette specifiche, ma questo è un vincitore. Sbollentare velocemente tutto pesche fresche in acqua bollente e scivolare via le bucce. Tagliateli a metà e togliere i pozzi e grill loro per qualche minuto per caramellare lo zucchero un po '. E servire coloro delizie acquolina in bocca con gelato al rosmarino, fatto in casa in precedenza nel corso della giornata. Mmmm ... potrei andare a prendere un po 'di quel gelato rimasto come spuntino proprio ora! Il tocco finale, per me come un sommelier qualificato, per una cena come questa è una divertente selezione di vini. Siamo appena tornati dal nord della regione dei vini di Sonoma dove ordinò del vino decisamente troppo per essere spediti a noi, quindi questa era l'occasione perfetta per afferrare tutti quei 1 o 2 bottiglie di vini diversi in cantina e offrire loro l'alto.
Ecco quello che avevamo:
Columbia Crest Chardonnay Riserva, Cavallo Hills Cielo, 2005Paul Jaboulet Aine Tavel, L'espiègle, 2005 (vini rosati è un vino grande estate - in particolare con un menu alla griglia come questo)Piculit-Neri Delle Venezie, 2007 (vino IGT grande che mi è stato dato dal mio dentista di tutte le persone!)Zenato Valpolicella ripassa, 2005 (Valpolicella è un po 'debole e acquosa, ma la tecnica ripassa dà corpo molto più simile ad un Amarone)Catena Malbec, Mendoza, 2004Valkenberg Madonna Eiswein, 2004 (abbinamento meraviglioso con le pesche e gelato!)
Cerca le ricette sul mio blog questa settimana, quindi ottenere grigliate con gli amici! Grazie Foodbuzz - ho avuto una esplosione fare questo!
