14 mei 2010 | Vlees en gevogelte , Popular

Ik ben al druk bezig opnieuw smaken van Italië sinds ik terug, en als er iets zegt dat de Amalfi kust van Italië, het is citroenen. Dit is een heel simpel gerecht is er slechts een paar ingrediënten, maar het is belangrijk om vers citroensap en verse peterselie te gebruiken om heldere smaken te krijgen. De andere sleutel is om elke kipfilet pond in een dunne scallopine voor je koken. Ik heb geprobeerd veel technieken, maar hebben vastgesteld dat de makkelijkste manier om dit te doen is plaats de kip tussen twee stukken plasticfolie en vervolgens voorzichtig het pond uit het midden naar buiten met de gladde kant van een maaltijd hamer. De kip krijgt een eenvoudige duik in gekruide bloem, is de pan aangebraden in wat extra vierge olijfolie en boter, en het hele gerecht is afgewerkt met een scheutje wijn, wat citroensap en een beregening van de peterselie. Serveer de kip op een bedje van rijst, risotto of een ei noedels met een beetje boter op hen. Eenvoudig genoeg voor een doordeweekse avond diner, elegant genoeg voor bedrijf - mijn favoriete soort gerecht!

Citroen Kip (Kip piccata)
Voor 4 personen

4 kleine zonder botten kippenborsten, sloeg dunne
1 / 2 kopje bloem, gekruid met zout en peper
2 eetlepels extra vergine olijfolie (of half boter en half olie)
1 / 4 kopje witte wijn
1 / 2 kop vers geperst citroensap
2 eetlepels boter
1 eetlepel kappertjes, optionele
2 eetlepels gehakte verse peterselie

Dredge kipfilets in gekruide bloem, schud overtollige. Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg kipfilets, twee per keer. Koken tot goed bruin aan de ene kant, draai kip en kook op tweede zijde tot de kip gaar is. Verwijderen om een ​​schaal en herhaal met de resterende twee borsten. Haal de kip op een bord en blussen pan met wijn en citroensap en roer in de boter gesmolten is. Voeg kappertjes bij gebruik van, dan giet saus over de kip en bestrooi schotel met fijngehakte peterselie.

3 Reacties | TrackBack URL | Reacties Feed

1. 
   Op 4:59 zoom yummy zei:

   Wat een prachtige, licht een gezonde maaltijd. I love it! Bedankt voor het delen. Heb een geweldig weekend. Petra

   Antwoord
2. 
   Op 17:11 kellypea zei:

   Oh de herinneringen. We verbleven in Sorrento voor 3 dagen toen gingen we naar Italië, en je hebt bracht een aantal mooie herinneringen. Liefde piccata

   Antwoord
3. 
   Op 15:44 Lizzie zei:

   Niet weglaten van de kappertjes! Ze zijn echt maken dit gerecht zingen!

   Antwoord