13 januar 2010 | Side Dishes , Grønnsaker
Jeg har en gammel dagbok der jeg begynte å skrive oppskrifter ned når jeg var på college (ahem, det er noen år siden). Jeg har lagt oppskrifter for min barndom naboen engelsk karamell, min mors ost ball, min romkamerat er apple pie, en ung kollega favoritt forrett, og til slutt, oppskriften for min svigermor parti spinat. Jeg er sikker på at det ble kalt dette fordi det var "fancy" versjon av spinat du legger ut når du ønsker å imponere dine gjester. Det er fortsatt en av mine favoritter i dag.
Begynn med sautéing frisk spinat (du kan bruke frosne, men jeg tror fersk er bedre). 
Og når spinat Wilts ned som dette ... 
... Fjerne den til en sil og klem ut all overflødig væske. Chop det litt opp, legg de resterende "party" ingredienser, og hell den i en smurt ildfast form. 
Du kan fylle den med vanlig brød crumbs, men jeg fant ut at hvis jeg bakken opp min hvitløk krutonger i food prosessor de gjorde en killer topping. Min far hater kokt spinat (noe om nonnene av barndommen tvinger ham til å spise den), men han faktisk hadde noe av dette på julaften fordi han ønsket at topping. Prøv dette for din neste middagsselskap, og se om du venner er imponert! Part Spinat
Serverer 81 ekstra stor pose av baby spinat
1 / 2 pound sopp i skiver
1 liten løk, terninger
1 / 2 kopp smør
1 / 3 kopp majones
2 / 3 kopp rømme
1 kopp Parmigiano Reggiano ost, revet, fordelt
1 / 2 kopp brødsmuler
1 / 2 kopp smør, smeltetStek spinat like før visnet, avløp, squeeze tørr og hakk grovt. Varm smør i en stor Skiller over middels høy varme, tilsett sopp og løk og kok til det er mykt og soppen har sluppet mye av vannet deres. Bland spinat, sopp og løk, majones, rømme, 1 / 2 kopp av Parmigiano og rør sammen. Hell over i en smurt ildfast form. Kombiner gjenværende Parmigiano med brødsmuler og hell over toppen. Drypp med smeltet smør og stek ved 350 grader til sprudlende og kokt igjennom, ca 45 minutter.
Jeg har et middagsselskap neste uke og bare kan gi dette en sjanse. Jeg elsker kremet spinat til et middagsselskap siderett og dette høres ut som en deilig substitusjon. Takk for erecipe Michele
Dette ser ut som en fancy kremet spinat. Det vil være mye lettere å gjøre videre ... Jeg må gi det et forsøk!