8 mars 2010 | Smaksingredienser , Grønnsaker

Jeg må fortelle deg, jeg bare kilte rosa om disse syltet rosa løk. Dette kan høres ut som en merkelig oppskrift til innlegg, men helt siden sist jeg hadde dem med fisken tacos på Pioneer restaurant i nærheten av huset mitt, har jeg vært meningen å gjøre dem hjemme. Lest du tror dette er noen utdype lille huset på prærien type hermetisering prosjekt, være trygg, ville jeg ikke ta deg dit! I stedet er dette en rask pickle, og den starter med tynne skiver rødløk. Du kan pickle hvit løk også, men det er så rød farge som får vasket ut og gir dem som vakre rosa fargetone. Jeg kuttet meg i halv måner, men du kan også skjær dem i ringer. Sett løken i en ikke-reaktiv (viktig) rustfritt stål gryte og dekk med eddik og pickling krydder. Jeg vil kreditere David Liebowitz med forslag fra stjerne anis og jeg tror det gir en fin subtil bakgrunn smaken. Hvis du ikke har det, kan du utelate eller bruke en kanelstang eller noen allehånde. Jeg brukte også cider eddik i stedet for hvit eddik, et par laurbærblad og noen pepperkorn. Cover, kok opp, reduser varmen og la det småkoke i 30 minutter. La løk avkjøles deretter lagre i en tildekket krukke i kjøleskapet, og husk å pakke løk i pickling væsken å bevare dem. Jeg har lest de siste ukene, så jeg akter å nyte dem på smørbrød, svinekoteletter, eggerøre, fisk tacos og mer!

Pickled Pink Løk
Gir litt mer enn en halvliter, eller ca 6 porsjoner

1 stor rødløk, skåret i tynne halv måner eller ringer
1 kopp cider eddik
1 / 4 kopp sukker
1 ts hel sort pepper
2 laurbærblad
1 star anis

Bland alle ingrediensene i en ikke-reaktiv rustfritt stål potten. Cover, kok opp, reduser varmen og la det småkoke i 30 minutter. Avkjøl deretter pakke inn i et rent glass krukke, dekk og oppbevar i kjøleskap i inntil 3 uker.

2 Responses | TrackBack URL | Comments feed

1. 
   At 13:36 Fenke sa:

   Jeg elsker syltet løk! de krydre hver sandwich. for en veldig rask / instant versjon jeg bare fint slice en løk, strø sukker på toppen og la det stå en halv time (noen ganger enda mindre). deretter legge litt eddik for å balansere smaken. YUM!

   Svar
2. 
   At 05:11 Marisa sa:

   Jeg elsker den rosa fargen på løk! Så pen.

   Svar