Foodbuzz 24, 24, 24 - Aperitivo para Sobremesa na grade!

31 de maio de 2009 | Menus , Técnica , Vinho

Eu sempre gosto de um menu de verão grelhar com os amigos, então imagine a minha emoção de ser escolhido por Foodbuzz como um dos 24 blogueiros de comida para sediar este mês 24, 24, 24 evento! 24 blogueiros de alimentos de todo o recurso mundo, 24 menus diferentes no período mesma hora, 24 e depois publicá-las no dia seguinte, e meu menu de grelhados de verão foi selecionado para maio. Eu estarei postando as receitas de cada prato durante a semana neste blog, mas isso vai dar-lhe os destaques do nosso evento de diversão na noite passada. Qualquer partido bom verão começa com jardins - e, felizmente, meu bem ... estão florescendo

... Incluindo a peônia primeiro a abrir para a estação!

Enquanto pode-se dizer que grelhar e refeições ao ar livre é o sinal por excelência do verão, também pode-se dizer que o tempo instável é o sinal por excelência de maio, em Colorado. Ficou bom (e bastante quente) para nós desfrutar de aperitivos no pátio.

E enquanto eu tinha a intenção de jantar fora, montei a mesa da sala de jantar, ao ver as nuvens de tempestade negras rolam e nos mudamos para dentro para a refeição em si.

Então ... para o menu! Adoro fazer um menu completo - aperitivos todo o caminho para sobremesa - na grelha. A maioria das pessoas não pensam em churrasco para alguns destes é claro, por isso é sempre uma surpresa e um prazer. Eu acho que os meus amigos pensavam assim! Começámos com aperitivos, e primeiro se era um simples camarão grelhado. Eu o camarão marinado no combo clássico de alho, limão e salsa e grelhado-los apenas até mal cozido. Você pode servir assim ou camarão quente temp, quarto, ou colocá-los na geladeira e servi-los frios. Meu marido disse que comeu cerca de 20 desses!

Em seguida foi espargos envolto em presunto. Eu regados com apenas um pouco de azeite de oliva e não adicionar qualquer sal uma vez que a carne é tão salgado já. Eles só levar um par de minutos de cada lado na grelha e você tem um curso suculenta primeiro. Espargos feito desta forma também pode ser servido como um prato lateral vegetal e balsâmico esmalte pode ser usado como um mergulho ou garoa.

Nosso aperitivo final foi algo novo para a maioria dos meus amigos - queijo grelhado Halloumi da parte Cypress da Grécia.

Este exclusivo (e queijo um pouco caro em cerca de US $ 20 por libra) de alguma forma mantém unido e desenvolve uma textura fabulosa e gosto quando grelhado. Nós scarfed para baixo uma meia libra em cerca de 10 segundos. Eu sei que isto parece queimada - ok, era na verdade um pouco cozido demais como eu estava ocupado desfruta de um copo de vinho rosé e conversando com minhas amigas - mas saborosos cozidos, mesmo a este nível. Mantenha-o na grelha o tempo suficiente para realmente desenvolver um pouco de cor e sabor - talvez um minuto a menos do que eu fiz!

Após os aperitivos nos mudamos para dentro para a própria refeição. Primeiro, um grelhado e salada de alface, espargos. A maioria das pessoas nunca ouviu falar de grelhar alface, mas um monte de coisas folhas trabalha bem na grade. Qualquer coisa que pode manter unidas como radicchio ou romaine é perfeito. Eu apenas levemente regados as cabeças inteiras e os aspargos com azeite de oliva extra virgem, em seguida, aspergiu-os com sal e grelhado até que eles foram muito bem carbonizado. A parte quente carbonizado da alface contrasta com as folhas que ainda estão dentro fresco e revigorante, para fazer uma salada realmente único.

Eu cortei a alface carbonizado e espargos e jogou com a minha versão de molho Heidi Swanson do pinhão - limão, cebolinha, azeite extra virgem, vinagre de Xerez, e pinhões. Este poderia ser o meu novo curativo favorito!

Para o prato principal eu grelhado fora uma grande selecção de legumes - pimentão, abobrinha, cebola roxa e milho. Infelizmente, o milho era tão dura que tinha gosto de milho da alimentação para que eu livrou-lo.

Eu tinha marinado alguns peitos de frango desossados em uma marinada de manjericão (tipo como de pesto, mas sem o queijo e nozes) para cerca de 4 horas, em seguida, grelhado-los na grelha para que eles eram apenas mal cozida. Isso permitiu-me para colocá-los de volta em uma assadeira e mantê-los no forno (coberto com papel alumínio), enquanto comíamos nossa salada sem eles overcooking. Veja como é grande as marcas da grade olhar?

Para colocar tudo isso junto, eu finamente picado os vegetais assados e jogou com orzo cozido, um pouco de creme de leite, e chiffonade de manjericão, em seguida, adicionado de sal e pimenta a gosto. Cortei os peitos de frango e serviu-lhes em cima do macarrão.

Sobremesa, acredite ou não, foi também na grelha, mas infelizmente era muito escura por que assim eu não tive que fotografar. Vou tentar recriá-lo esta semana para fotos quando eu postar receitas específicas, mas este é um vencedor. Rapidamente branquear todo pêssegos frescos em água a ferver e colocar as peles fora. Corte-os ao meio e retire os caroços e grelhe-os por alguns minutos para caramelizar o açúcar um pouco. E servir essas delícias dar água na boca com alecrim, sorvete caseiro no início do dia. Mmmm ... eu poderia ir buscar um pouco de sorvete que sobra como um lanche agora mesmo!

O toque final, para mim, como um sommelier treinado, para um jantar como este é uma seleção divertida de vinhos. Acabamos de voltar de país do norte vinho de Sonoma, onde pedimos vinho demais para ser enviado para nós, então essa foi uma oportunidade perfeita para pegar todos esses 1 ou 2 garrafas de vários vinhos na adega e oferecer-lhes para cima.

Aqui está o que tínhamos:

Columbia Crest Reserva Chardonnay, Hills cavalo Céu, 2005

Paul Jaboulet Aine Tavel, L'Espiegle, 2005 (vinho rosé é um vinho de grande verão - especialmente com um menu de grelhados como este)

Piculit-Neri Delle Venezie, 2007 (vinho IGT grande que foi dado a mim pelo meu dentista de todas as pessoas!)

Zenato Valpolicella Ripassa, 2005 (Valpolicella é um pouco fraco e aguado, mas a técnica ripassa lhe dá corpo muito mais como um Amarone)

Catena Malbec, Mendoza, 2004

Valkenberg Madonna Eiswein, 2004 (emparelhamento maravilhoso com os pêssegos e sorvete!)