Am dezvoltat aceasta tehnica pentru a găti fripturi umăr după efectuarea chili din cookoff am considerat această vară (cei dintre voi care doresc reţete doilea şi al treilea loc câştigător, lucrez la ea.) Asezati friptura umăr pe partea de sus a mai multe straturi de folie - suficient pentru a fi în măsură să-şi încheie o strans si nu lasa nici o scape de abur sau sucuri.

Apoi, sezonul acesta. Am fost merge pentru mai multe date Mijlociu aroma de Est, asa ca am creat o freca condiment uscat şi slathered-l peste tot friptură înainte de sigilarea-l bine în folie şi plasarea acestuia în cuptor olandez mea pe care am avut umplut cu aproximativ un centimetru de apă.

Dacă nu aveţi încă un cuptor olandez, vizita noul meu Shop Bucătărie şi veţi găsi o am , plus această versiune mai mică şi această versiune petite . Acestea sunt toate de la linia Mario Batali de vase, şi nici o infracţiune la brandurile mai scumpe, dar acestea sunt productrs mari pentru bani în mod semnificativ mai puţin şi că e un lucru bun. ... După prăjire lentă în cuptor olandez acoperit (temperatură scăzută cum ar fi 300, cum ar fi lungă perioadă de timp 3-4 ore), deschideţi cu grijă folia şi veţi găsi această carne şedinţei de licitaţie în sucuri propriu. Ridicaţi cu grijă de carne pe o placa de tăiere în acelaşi timp asigurându-vă că nu vărsaţi sucuri. Apoi se toarnă sucurile în una dintre aceste cupe de măsurare care separa grasimea de aroma. Scurgeti grăsimea şi păstrează celelalte sucuri pentru a adăuga la tocană.

Separate de grăsime şi oasele de la carne, pe care am făcut-o cu mainile mele si o furculita, deoarece a fost atât de licitaţie. Observaţi cât de curat este os? Asta pentru ca literalmente doar carne cazut ea. Întoarcere carne tocata-o oala pe aragaz, împreună cu restul de ingrediente tocană sa fiarba impreuna. Şi aici e în cazul în care blogging-ul devine în mod de a gati. Am fost de zor de lucru pe site-ul meu, posta o reţetă nouă, lectură bloguri alte produse alimentare atunci când am început să miros de ars ceva. M-am întors tocană de pe mare, ceea ce înseamnă să-l reducă la foc mic, pe care, evident, am uitat până când toate de umiditate fiert departe şi a ars prost. Din fericire am putut pentru a salva partea centrul tocană (cu toate că aproape am strigat la cât de mult de miel, care a fost minunat carbonizate pe partea laterală a pan). Şi din fericire, sotul meu este deviant despre a face feluri de mâncare. După două zile de lucru pe oală el salvat. În ciuda defect fatal în apropierea tehnica mea, am fost recompensat cu o tocană de suculente, miel cimbru că am avut la cină şi am fost bucură pentru masa de prânz în ultimele zile. Am un umăr de carne de porc am dezgheţare după cum am scrie - Mă întreb ce pot face cu el că e creativ?